【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
) h8 X/ L# |+ x2 B除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
& M: S  I- l$ H2 c: S$ T各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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1 o4 W, g6 p. Q1 R% p$ I[u]泰廚班底主理[/u]　


: i! G; g# T( e2 m: b小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
, u; s3 d* Z+ t/ @! F8 y# u本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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. w6 F- p5 W" H5 v6 U  m" R簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
  R: o0 Z" c8 V8 o7 f7 l$ u要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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' \8 M" F9 n& \: u* ], E2 g[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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; ^' D& {& l# @0 o# D  ], q: ^余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
) w8 _) P/ ^* Z: ^這也是阿 Tu 的心思所在。
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" E& S, w6 ~" S1 ?4 v; L如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
3 w( _1 s1 S' j% A  i2 a所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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. ?- j# n5 o7 P+ B# v! M. n[u]Ken哥推介[/u]


[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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4 |, Z2 T1 n& e[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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& N0 E/ M6 E! s- C, |9 O) [[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
, c4 E2 [5 ^6 @1 C6 N* c1 U泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
8 ~0 G# N# q" F& D* a8 @醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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/ r8 V# \% {. l) w4 R1 K6 i' O[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
, E0 ~- v- W/ I' I! [- b葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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6 Z9 i" m% ^9 l8 b4 p* }$ s) c0 M. t[u][b]泰串餐廳
( s9 e7 G& @5 O" T: A地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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6 p( M  t9 ]$ V4 u$ m招牌海南雞 $80/半隻
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7 b/ R# q% g- S& J[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
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青咖喱南瓜雞 $58
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2 D( g: V; g$ p) a' R炭燒豬頸肉 $42
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1 a0 G. s. h# K% [7 @6 {& G4 ?, W" L香茅豬扒 $48
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( H8 m6 @* H9 a泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃