|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜) V: @" A4 c5 l$ e' \
% A! J' o) I0 A0 ^; h1 s
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞. A. V( O! a: Q9 Z
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
$ S/ H( a" g6 {5 _除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
" L. v |! ` a+ P h而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
7 C' Q! k6 T8 E7 E4 q/ |3 r各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
+ {# G2 y. Y7 u) q1 x+ c$ w' m! G& e8 s* |
q) X& w" W# n; [9 A7 j6 R/ }
5 s) ?1 g$ [2 x0 _
[u]泰廚班底主理[/u]
5 F, k3 c: q7 e* [; H- K; ~
+ [( N& M& I+ \. P+ N* _
& i; a2 f' x. e! V- U. m小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。 a p0 J9 |8 w" x6 ?: V
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
7 Q% w, G2 z4 p. r3 |+ B" G本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
) T8 a5 a! u0 b: c9 {3 Y5 _. U
2 v+ e% `" x4 d4 ~$ F
* g, [ r4 Q }9 F7 m2 }簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，3 r3 b$ K, {5 y* Z1 v
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
! c- ]* d _2 {- X( m咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
' O+ f( p. J0 k5 v9 s; T椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的0 f4 A! r8 J# ]; L7 Y V4 m
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。; {6 c' H- ~) M) V: V6 ~
0 J( j* ^& b1 t0 M, o, _1 ^9 h% J5 M9 c/ ~: N" C |
; t- s( F9 g9 f- q
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]8 D! e V/ S7 h- u
) L6 ]0 s8 s( p3 U! a
8 j6 R9 U. s2 K$ {余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間+ D4 b- C$ a' E( S
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。6 q" M7 A5 W8 W
: n2 f% w3 t8 o
) q" [5 e5 Z- ^5 s) X( }2 |8 V* P餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，( w. z' R+ g! v# m0 i7 y
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
3 f- g( U0 m3 L: x: [: [% N; F較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
1 D, F4 K# f* q) `" B( @# J4 Y. \2 g這也是阿 Tu 的心思所在。
6 g5 `: c8 a' Y) ^2 O, M: T6 U V' b m5 F3 B
2 M, F; D6 p+ @' d; d
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
/ p. j2 |' f" b9 S7 w所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
9 Q# x4 L& y( L
, |$ m8 U. Z3 _/ t; |; R' R" M3 d6 F
[u]Ken哥推介[/u]
9 n! i# M' o" G/ P! n2 K5 N2 O2 d1 p% J; e! ?" W
+ A; P9 U* U" g! d
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]" G R) L: f, d8 l# \, t
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
: n. A& Z1 e$ n) ?薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。; y d9 }. \" ^' T, j% D
" @% Q! `8 {. @' B1 h( J+ |' e
& A% L x6 N7 ~5 S( {* `[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]5 t4 f! w [. j8 P, \/ l% G6 N. g/ {8 N
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。- H4 {/ F/ k% { q7 s2 m6 `. g& ?+ L
- T# H& W+ B9 F, W7 [ z
' ?6 `. s8 g- p8 e1 g. ]
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]2 `5 e* F T; L0 c' V+ j2 ]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。( ~8 z1 J. L/ d3 F: t
0 B# o% W2 H5 Z0 e# D; q
@. P- ?8 e1 z! c1 X% Y[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
$ Y/ e* g* N( Q( X9 z6 k泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，' T* }: b- z% |% w% I: Q
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。4 p& K$ X# z" e
7 D- [, C8 o, n6 a" ]
6 i" ^; v- y& _, S[u]泰式原條燒魚 $75[/u]+ @; l) P; l5 W5 r$ i9 S8 {9 U1 m
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
3 I2 ^ z/ @9 v6 Q4 A點上微辣的汁料，惹味無比。
# ~& b1 X/ F9 V! N+ |7 d$ N& }* L' `7 H+ H5 X: A& J8 T3 m/ b
* i' o% [0 m7 ^- I0 t+ [
[u]香茅豬扒 $48[/u]) N' X- y1 M7 b( u7 |
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、6 M' ]2 c$ ?0 s
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
; [$ a# `8 l6 X! h1 h
P; L6 p2 d, v1 d3 E' \# i! N
6 u6 J3 y# b0 {: b% ^0 @2 L1 `[u][b]泰串餐廳
: l/ F# W5 ?8 K地址﹕佐敦廟街228號地下
1 Z% r- {6 K4 T$ N w查詢﹕2264 8383[/b][/u]
4 q$ c5 P/ L0 j& y" A8 o+ J
/ P" I; t3 c9 L, }+ D6 A% C; u0 s: ?
1 {! n- ^! |1 U6 k3 B& m4 h9 H5 T/ @! e5 ? }/ h7 p
. e Q1 U! D$ C
2 Q* }9 O* l9 E% U* P
" r/ x8 _/ H0 y( f0 l! N/ B2 u$ K
% H2 g" ^/ h/ u" }5 I7 T+ j. J7 @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( N+ U: g9 [ E/ j( c
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 E. ]7 u, G3 R9 i; ]
7 I. u& f1 S2 i& Q
/ I5 R8 B+ r5 x1 [
H, [- s0 q( o4 ]( M7 R招牌海南雞 $80/半隻9 I% m1 n9 ?- U% f
) ?/ \: C2 o5 ]' g6 u; v, u& T0 q
" }1 T! Y# ^( o$ {* h% X5 T4 C. Z- _. \" A5 ~7 [0 i2 O9 M
5 i$ I' v; b/ }$ _" |
% ?3 o6 l+ T. t; _
* F2 M: |, \/ T7 u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 C+ y2 H) q- u* }6 H) o
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ Q, P n, @/ x. b4 A( w; e L5 b
3 ]- Y0 z' S+ g- k; t9 [' \' A( Q% t" {6 G9 A# m
1 W" M% E `+ B. t3 W青咖喱南瓜雞 $58
8 G) K- a \& D# H- |6 Q) ^1 H
$ a0 X2 j& C4 a0 }8 ?' z0 T3 M( ]5 ]: Y' Z- [
! \& V/ T" G/ s6 N+ D7 s' @
& U. F r! l5 |3 ]9 x; ^% H$ M; B! c- g. D5 P% ^7 V
/ `. q0 a# L6 k) B3 y, M T7 G# D/ M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 f I( S. i1 R7 H* F8 X. w4 A3 f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 N. @% _$ P! A4 w6 C) ~' k1 c& X( s
, i- g4 I' k6 o, ?+ @; a, ~$ _1 [. f8 v+ S% |0 s' h* \' R; l# b
串燒沙嗲雞 $483 l$ K( r0 v) ^8 m7 D( {8 z
. [/ h: n+ N6 M0 w, x7 ^; M0 j
. n9 k* N# }* h1 g# `. C0 Y1 I0 ^& p: h s5 H
. W. S/ s* R) G: X! I9 H0 v' a# D, e7 M- w9 e4 Q9 E; M9 G
! u7 R# m% k* V1 f$ Z1 F, Y& O- l; N, \* g; T$ ^3 v/ M: z4 u9 P
8 Q; E7 A4 K ~& v; t/ K[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ d$ W- @' m4 d! P$ o2 N非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 C; `( y2 E y# M. o' A
( Q9 u8 y: o, Y3 z. v- Y
3 O3 J: u% v8 E
4 e3 h8 H% }9 Q4 @
炭燒豬頸肉 $42
8 ~+ V5 O' |; T/ I3 a& i/ \3 i
4 `$ C# i- U [4 X. [ s8 r3 Z4 o6 Y4 x; F9 Z0 t& H
1 Z) e. X8 o! F2 L
) ?, q" u5 r8 d
8 c/ O3 y! ?6 `' a, V$ z
/ F7 C) \8 B. r5 m9 Z2 |& Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" ]: Y8 x- J3 Y* ?非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( V2 T" v3 y2 ?) W7 Y
9 k$ G9 i2 ^' [8 Y0 E1 u) @
6 C# G8 e8 ?4 j) X6 x' R. h- r
1 A7 {3 w0 n" ?香茅豬扒 $48
0 y9 U, V) q* d8 Q4 `+ R+ d4 ^% ^% K0 U$ j1 }) i) C( W9 z6 f9 R
! G+ I% ~$ g$ \4 e5 [
4 g! i* k) z) Z
% M4 H3 w9 ?4 Z: O! N
$ F9 J% C: I4 b6 ` ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, v; T; B: I; \8 `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
d; Q! `$ q; F' j/ x4 ]. `8 F' p% A9 |3 a1 w) z- L6 z
5 F7 n' d. E$ {7 [- d3 O
" o3 d2 }# B+ i" Y
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!