【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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# b% X. k* x3 y! o- ^5 v# z[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
4 e7 d  a. i  u' G, W* v# }除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
+ q+ L/ \) w9 D3 i而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
) b: u* }- ^4 [各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　

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3 ~, X0 w8 P! j( E" s8 G# q小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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( l) L0 O6 W# K4 K' Z/ {6 T簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
6 u& P& p( X6 k# \另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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0 D2 ?, ^" D6 H$ x9 s[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


1 j1 Z/ I. [( B( R余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
: p/ x! m- m* J/ J6 u例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
) |! L* Z" Y7 G這也是阿 Tu 的心思所在。

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4 C( t  z/ w' b  R7 @5 Z' |如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
: s6 D4 L2 d) d& \所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
5 A" M+ g5 _; |5 [" r約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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: N( `8 d, f  ~+ }[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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! n9 Q" l" l, R" q" C[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
9 o3 p, p4 W- P: v* a& U泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
: s3 s( ~; g- C& e! {  J醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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" f- z' k) K3 q: }- V: v/ ?[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
8 q4 u: y2 Q2 _點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。

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3 y5 q; w( \/ c+ I[u][b]泰串餐廳
: o) S/ _8 I' ~: A6 Z. t地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]


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招牌海南雞 $80/半隻
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1 t4 }, G/ `; R青咖喱南瓜雞 $58


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2 w5 ]( U2 @3 C# x% u& v$ y串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42

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, z: @! Q9 ^, k& U) D, P, J香茅豬扒 $48

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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃