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孜然鸡翅 V E8 x2 {0 u- Z3 Y+ F/ e& j! B
用料：鸡翅 孜然 香菜 * I& ~6 v1 Z6 U7 X% C
做法：
# h) u4 _5 L# a8 q" x1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* [2 E0 J! ]9 j4 X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ T5 Z* \) o0 {* r/ g3 X
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + t( S. U* i- n E0 O0 N
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) N6 q0 x" s) Q& ?5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ ?; V" P4 n' q( g1 r' ?" i- k6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( q- X. Z0 \3 r( \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% B, E7 s7 L# r3 X" B8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & d! Z# i" x9 C4 U; m: I
9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ \1 H6 [8 R: H10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 $ k9 H2 x. Y" m% v* I2 |
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) p3 g g( H X+ a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
9 M! q4 _6 Q/ c5 i' ~( _5 m; n原料：鸡翅 糟坊 $ n6 a2 N) U# R4 }) m
调料：盐 葱姜 1 S1 P: C# O9 {! e6 W) S% U
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( @7 c1 }0 {5 n" ~+ U$ {; y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 V |4 F- e) m3 i0 l
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% _8 M# I, C O' E, b
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熏烤薄荷鸡翅 " U; s- i$ E6 V$ a& M! h
原料：鸡翅
( Z# v: U9 C: u) C8 q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 T/ m+ m, X# i7 @- S. H$ R
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
( t) d1 }, b8 d' h8 a/ R* ^# S
0 Z2 B1 J, S7 v( v( S9 W
0 t% _; d# m Q7 u( L' f2 [. l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' b6 b1 @( b6 f
! p$ |1 k( c- \$ v& X香菇蒸鸡翅 : o5 l/ S* y0 ]: X
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 X2 P: S2 o' T6 c2 N
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
8 j3 g& n- G% R |2 Q, F6 @. m# ]1 R; v0 m4 {
& Y, `; v, @$ k- W' C8 S3 a# O' G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 ?4 \. v# e) t1 D ?
6 \3 V5 ] r X香醋鸡翅 8 ~- f ?- ^! M4 [2 t2 y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 f* C; Q2 z! }9 ?3 H
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! A7 l% j, H" |5 D1 D6 o3 w( P
3 r# j! e3 N! D; }! p+ Z4 g$ f$ v1 V0 h8 l: d2 Q; w) R- t0 e _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 c, m: e! ?' T6 V- O
9 N- j! i- J; e. s9 k, r' P5 \ D香橙鸡翅
7 }* r% a: c8 _( ~原料：鸡中翅12只，香橙2个
: Q3 z3 J* W: }, i$ \4 H调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 k* _" N& ~% `2 C9 v7 ^腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
4 U: k5 Q6 D! Z7 w& H% P% g做法：
6 {. Z2 ]( u( g5 @; v$ g5 {/ i9 H4 r1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 U+ R, z$ N) t+ ?6 C2 i
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 s- I5 D$ g9 Q! |1 m
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# e" ?$ F; }2 I$ u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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( z( A; B9 V3 G) \) U: t5 ^0 T脱骨烤鸡翅： / @/ t; s, W2 }
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% }9 t) f4 B8 K腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: P& k, w. [/ C+ }. K4 h8 C3 }- m做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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5 ^7 y6 D" G1 T ^+ ` E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 R( h: K3 v( v
2 K6 F/ w" m/ P. X& a5 X蒜香五味鸡翅/ n" F8 m9 s; I
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& h1 R5 y8 x4 C: r; ?- [把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 R9 R8 Q8 s: L/ X: `5 U' c/ q' N( b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % w9 b9 @6 Q# @" S# Y. n. @
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 @' i# z. e; d( u' k3 [
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 o5 @- [! u2 W4 x$ J) [2 \) ~
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* D/ q+ j; o6 a, B" S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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$ r) L9 ]/ ]- S u! v% c, H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 t* W: t+ k/ z" c原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, U- S. e4 x. q5 P$ D7 @做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ ~- R$ K* b* I& l' N3 S# n1 }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 w; F3 ?# A1 @, W
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; x) e5 B# g; }7 m
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三杯鸡翅
5 `& U/ O& h; K主料：鸡翅
1 p3 g. Y7 K- D& H做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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惹味烤鸡翅 + v% t. {2 ]/ z y; ?
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 F3 M! I* |) `做法：
/ G$ j. N' t/ i( Z# r- o6 R4 L# g1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. D% A' I# m$ `. j+ d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 x* q1 ~! C' l6 V: }7 s |
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 w( e: m1 i" V3 c$ z4 {
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[1楼]：" N0 U' L, p5 ^0 J7 E
青椒鸡翅 % Y a5 J, F# e4 x
原料:鸡中翅,牛角青椒
" y m7 D t+ A o7 @配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- E" k# s" o7 X. {5 s% t+ v做法: / e2 u! K2 G# K1 C( P( S2 m- P
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : K+ b- U9 g& W5 d! h; J3 B
2.青椒切圈 ' K2 M! L& d. @* S
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , S/ q, A- N3 k1 D: j3 t, M3 t/ f* V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" o: T" f1 d- o+ M$ R3 i6 z6 A5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) S" k. S8 x$ [6.倒入鸡翅不停翻炒， ! P5 S0 q5 e2 g) S; E% j; L+ k
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% _) J N& ^5 X* P# }5 Z8.加入配料翻炒 ( X/ r; T) N' C
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ }% }1 c7 ]; R& s+ {6 N5 \, K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- R; n. n* y% ?: _2 g9 c# H0 R
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[3楼]：
# y0 M7 I8 o0 ~. q, h/ m啤酒鸡翅 ; a* \/ c2 a3 \3 } K3 m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
, M* b, v- _; n" S
O: P9 U- |) z" B- R$ [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( {6 Y4 n, T* x/ k- w3 U+ G; ]
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # a0 D% m" F! x% c' n
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, R) Y; }# N0 E% F) o' i7 b
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1 b7 r. w7 ~; W9 D# h- a6 u3 t3 T- v) a/ T
魔芋鸡翅 & |* w" Y. b3 {8 L% t
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 t& V) o2 V j' M调味料： ! R2 w5 w+ A- |' t8 m+ ~1 G
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 {# O6 Y' L$ ^ J
做法： $ A1 l9 f6 x2 z1 a+ S
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, ]1 Z( f; O8 |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 w* Z8 `! ^0 z& l$ x3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " k$ W: K5 L% K7 `
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% k- W; z" B% }5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：+ j: m8 Y$ T4 f: F0 w2 F
蜜汁鸡翅
x8 b' o1 N" T& `+ j0 ]- T% A1 b鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 p- n2 M5 e( k0 }4 W5 G; @# P做法：
& A+ c3 e. O8 I$ K6 }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % W9 M/ Y* R/ }4 c+ Y" ~/ |- d
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
, L- s) e3 G) e6 H9 }+ d- r: o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 ^- ~3 x9 n! Y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 B+ [! E: ^& A. I; @! i
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玛瑙鸡翅 # j+ j; A' ?0 j2 E9 i& I/ ?
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( {& Z7 U; ]( C
做法： * b3 a' E' u% D) L4 U
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- P2 w8 n* t& c; W o- J5 J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' W/ ^, U: ^5 ^9 n) F4 Y; b8 N: R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. n N) @3 X9 ]7 e" O2 y4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 ^4 d, _( k1 V; _4 h1 {龙眼鸡翅
. Y. V8 E. A/ E M9 X( e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 L7 I; h! y/ o4 J做法： ' L/ v- g, J" o; D* [! m8 ]
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# _! S. J: e: U, ]& W ~+ W9 Z3 ~' m2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 ]0 ^) i( E/ {- u* D3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 g- E4 j; O6 ?+ D1 t0 j+ a1 l" S9 i; L- k
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0 Y9 E$ g* r- [- v+ A, \0 I$ n可乐鸡翅
+ L5 Z; q7 {+ \. g) D7 r% ]; o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! s l0 [: y. C) X# |
{! M" [) r( A6 W& b1 N7 M
A5 {: U m7 h6 J3 K7 k4 \5 S
/ o: B+ J) z/ X8 I0 h O6 p8 H1 Z烤鸡翅 $ q$ m d f z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . a( M) U) w+ }7 D! w3 @1 l
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 6 g& b, E- \7 c" i
主料：鸡翅
5 n# ]! ~3 t V: @. Y Y) V辅料：熟土豆、青豆
5 ~; j+ Z6 R; |& C! V7 x调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , b+ y1 s2 o3 e/ d
做法
% d. e5 P4 n) n) }+ ^ c4 g+ k1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 b3 l/ `5 p: M5 f I0 l5 N# |4 z
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54