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; U& k% K( u2 Y& J
% ]: z1 I3 k% S4 L# v0 c孜然鸡翅
% O b3 I* V% {) u用料：鸡翅 孜然 香菜
* X F4 {! b6 ?# c( q5 j* H做法： ' H# Y N- ]: m* \5 r
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 w! W3 c" x- d2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 Q- D1 j/ H/ ?1 `+ L
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 J$ H0 p6 f, Z' U
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , m4 r3 a) q1 t2 H2 C) D5 Y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / p5 x- w' a+ T! e5 L
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / x, s: E. Q, A' D: [
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 W' E7 ~7 W! Q' }& z4 s) @8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 |1 m% P6 [% q; o# i+ W7 I" F6 x
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * P, p* {& {2 u @0 n
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) T( ?: k" P( X. |# N
) K% d; p% G& d6 o
% d/ G, |0 ?1 N9 O( M. O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
1 e% A3 D0 z! I3 o& \% }) {
& ^) ]1 u' a% g$ F: R |3 ~) H6 v芝麻烤鸡翅
- U8 I. a q! p. R材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 k; {/ n- ^" [& b8 Q' F8 z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 `) K/ b2 s+ q4 {& x: K
- T# u, t0 S6 ~) K
/ g4 ^9 G! z' I& C% o' P+ w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 P: G( i1 I$ i* E% A
( ]8 K$ {* L- ?% Y糟鸡翅
+ ~& s3 W. i6 Z; a ~5 T( u. s9 i原料：鸡翅 糟坊 ) i& R! k8 w$ R' A3 Y
调料：盐 葱姜 2 f, T% b! N+ H
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- u3 M" D3 {3 {( ]2 M- j2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, J/ [, [6 }/ `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
3 M, _/ s. Z% K7 L9 h! N& [+ a) g# s1 m5 R1 L: p5 }) C* F5 N
( Z) {$ }& d9 U& K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 H6 A9 E9 R8 e' e; t/ R7 j
& }$ Y9 Z+ f! C
熏烤薄荷鸡翅 ! R8 w L6 M8 C/ F- ~8 D
原料：鸡翅 ( J4 G9 X' m: Q% [. _
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % u; Y" b8 x, X' n* ]
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
4 o7 ~9 w3 F. d; x- d
# A4 V1 ^7 B/ `( [# x0 f Y0 ~( L& c- i$ I0 O" c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
/ f3 F$ y" T! L6 v
/ S. m/ x! _% f+ V0 A香菇蒸鸡翅
! L9 o% U; U5 i/ e# ~) w* _( D香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# M! J9 l+ @' d3 l, o2 X% C$ S& W2 z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
! R/ Y# g" N4 D5 `
" ?3 [) b; J0 W( f0 u2 r' p5 z$ @; M* n( B% W5 L' e$ D6 N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ d! @: q0 ^8 T/ u. J; y2 q" t5 _
# K- m% z+ k" }9 R7 ^! u5 t& F
香醋鸡翅 5 J+ m# ]# ~( |
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 i" r1 |6 ?5 T9 t* ]! s
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
1 p; k6 y z1 ]" F8 S( \, U4 M$ j4 J; }
1 C" M$ D" @, h2 D5 R) t) @2 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 B0 [# S/ Z; i$ w% |1 @6 a0 I
$ B( @6 r. G$ ~* ^3 L
香橙鸡翅 / Z4 G9 n! m# |5 ~4 R
原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 Z$ L* O/ \/ A, N9 O" n/ h
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 8 W* C' E8 \* Z3 ? x1 \
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . j" O' |' p, d- E v- A
做法：
7 X0 I S9 E0 k4 a' P7 P5 @( `1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & `* Q3 D. M6 Q% N% ~
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % B! w- }+ K2 F/ s! u% z2 w0 g
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) z2 w$ T* L6 p; y' w4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! O1 [, |8 Z0 D* e* d. X$ u" T- r2 P( w' o5 ]
0 m8 @4 S) ]6 K% S$ l, M% u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) b6 s3 t0 ~1 g u; x
- b! l) ?3 |' n- O& u脱骨烤鸡翅： 9 a. ]6 @0 K0 m, q* o6 e( i1 U( p
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - l' M1 }" }5 d; D/ _2 M
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 C4 d9 h F5 h& f$ n9 y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: D' L( F" j/ P0 x) `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! |1 @8 i" p* H3 |, K
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蒜香五味鸡翅
. n3 g4 @9 |/ I: D+ ~8 O材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & K2 w5 X! w! e+ e( h" s2 I" j0 o( J
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " D+ t: e. x$ R. M
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 N9 O' B" l1 B8 Y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 e/ Z1 w- t, {6 t1 T' {1 U5 M鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 r7 y" s$ ?8 n7 p! r. E/ u
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 c, s7 n: A# V' Y- Q8 q1 W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
K0 A+ _' ^% _) C, z7 F s) c* m+ o$ V" b$ O
A! d) S! \ q; [+ \" h! n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& ^, v; C% \+ ?1 A( q1 N. f1 ], ^
$ ^% E6 s9 S R蒜蓉辣酱烧鸡翅 " L8 v0 ] x) C9 H7 I+ l) w
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! [& ]7 I' @. N# W! W! J8 {! ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2 {2 J5 V0 Y, Q( W0 |6 q5 ?
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - O8 V. T& X$ w! E
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 `9 U K3 c7 F( E: u
& `5 Q. @% `2 f) ^5 t* l: a& h" h( r% u' c5 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ x- Q; R) n1 v! z% L! U4 ^4 u
. \. X5 U3 R O三杯鸡翅
2 W8 H. Y: p$ J' N3 S! G主料：鸡翅 ( O* h( h9 l4 J( G! o
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' ]. a! t: W2 {
$ \0 D$ e: C+ T/ d8 |0 H4 X, g% g) S* Z: }. c( ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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" f3 f) |7 M4 f+ ^" p6 B惹味烤鸡翅 ( h+ ^3 p! H: [$ X% u
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" G# t! a8 H4 M! E- D, [6 l. j做法：
S6 A( _4 b7 k$ C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' N; a! n" g) Q6 z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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% H, O. c! Q4 C& a2 ]7 V·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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/ O( _! h; E$ \* H* l[1楼]：5 s# j! |6 E, c% h, f
青椒鸡翅 ) P/ q. e2 ~- t2 d# ~+ _
原料:鸡中翅,牛角青椒
8 r, z5 ^( D0 k1 T/ J! \9 f配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . Q, R6 X! C+ s _, V: F3 U3 k% T2 {
做法: / I, y' q( U! c5 B. i9 v" v
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 C" ~) F! I3 ^5 b
2.青椒切圈
2 O5 L' c5 x! R$ W2 L' g: s1 W& ?3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 N9 ~9 P. m) y2 ?9 O) N. V4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " z5 `5 k5 }& o3 ?2 {
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 y: q6 C* N9 I! [ p/ a7 J% V
6.倒入鸡翅不停翻炒， . r* w( v, |% R' _, i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; c v+ a1 j0 t* }( h l% T0 |1 r1 _5 H
8.加入配料翻炒
5 p) H. C% t, A: s/ K: O9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : P! F( K: E# y# V- L7 f
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 a! j* W6 w4 p$ s- ^
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- A0 k( d+ O5 [8 V$ i[3楼]：( d3 ]2 J( q1 b) f. r
啤酒鸡翅 0 J# }8 ]% ^3 T) P; {9 m/ A
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / p, x8 T4 \3 ] c6 p) w# f
! F% Y- f; g5 d0 V: K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " R$ X K" p. t: d9 q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
. Y5 s& k, b6 I' ^三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~: S+ \1 M: Q& r. j
% k% b; f) \2 |" n* y$ P/ b0 }7 U
' a, Z* D& B* x9 Q F W! r& I# k( I4 }( L, d; g: T
魔芋鸡翅 , @" d2 ?7 u4 k. @
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! A* l& }6 i5 H调味料：
I7 [, M$ p2 J（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! r8 N9 k! g" J
做法：
: z. |- s6 Z( w% O7 Q. O+ h9 \4 |) a8 w1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； s3 i& W, c1 D% R9 K# p
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, I5 z3 @. z/ F) q, A( X. C+ W3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * h! d, A$ ~& z8 n* K
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " o& Y5 H9 E6 d5 f
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
7 q0 |. J0 v0 r
- D' O: ` z" n6 z
8 M! |# ]6 E7 w* ` T# I r[6楼]：
4 N+ H) \: K4 A$ K q* F& \! A- K& f蜜汁鸡翅
/ r# E7 Z2 @5 J" R鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 M& w+ [1 i: R6 V% G: v% D6 d
做法：
8 P, D; C4 m3 j, S# n1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 W( I' l' Q1 K/ n$ o2 B
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) H$ s& A* P! F1 A/ l8 O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% v6 d; o8 a. {2 Z* L4 Y7 f4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 T3 Q0 L& e9 ^' O/ I4 P
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3 ^7 n1 _5 J: D7 W/ d
玛瑙鸡翅 7 { ~" b5 `1 D- Y; \
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , ?+ j, _4 o. B
做法： 1 \/ w& t+ D2 \; K; j: J; V! e
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* s9 }1 {5 L" t# W4 ]2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 m8 y3 C0 S, k3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 Z; e3 O# u7 e) O
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 f' P# \, e6 g0 ]& o) ^, X" g# u+ Y h3 e
- w7 M2 Y6 O7 F$ L龙眼鸡翅 8 l: d3 ]$ ^5 k+ S: A( N0 D y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( |/ v* Q7 O5 P, f
做法：
0 I6 Q- g1 ^" m& {! i' W1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , x/ e# d. d/ a: f; V4 `3 R! J
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 P' h' }' H$ z% K% X1 T
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & y! v3 J9 }( j6 U4 T: G+ W8 j. Y* r) P
9 M" e/ Y0 e$ [' ^! g/ B4 ]4 W
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0 a- Y1 w: p5 m- ~- D7 t7 ?! ?; b. B$ r4 c) ^1 S/ B: h0 D
9 c: X8 _ c8 A# [+ U. D8 v& U
; W M0 C1 X# [' m( G可乐鸡翅
" | l3 b* }8 _. Y9 Y2 X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
! b% M" }1 q( ]- K8 H+ C, z) R: @ u! b0 V9 A. j- {
% D t% G1 r( V" X3 c8 j
. H5 t% {- i k( w/ i7 M ^烤鸡翅 " t) Z& D* ^- U( S9 |& B
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # z) e4 {5 H$ R2 |7 s- z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. J: X. t8 t; J$ i1 ~) {3 x& m
0 ]. `% C' w7 M; D# l) A1 _% n# K; B
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3 B4 V. B9 d+ A3 l8 K& A
: q4 ~1 C' m5 I# g3 }- F% \$ @/ \& f
+ k$ T! p! I' ~
咖喱鸡翅 . V9 m- v7 ~! @% C
主料：鸡翅
. C/ S& R( h( {( @- P辅料：熟土豆、青豆
9 R3 X* N/ `5 s) P; G4 ?, h调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' ~* A2 x; _; S- Y. {1 v) g做法 7 [; D" M `7 F! p7 _
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# l3 ~ y. B9 f2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54