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+ }6 x8 L Z% a1 H d# D8 B5 {% H
) d: `" |8 H5 i6 z, i& D5 g8 G
孜然鸡翅
u3 L" J% @ C" n6 {用料:鸡翅 孜然 香菜
' n( z+ u( c0 X做法: ) M3 j# V( f1 r- m$ [, ?1 Z$ r5 t6 Y
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 8 {( L% a" ?5 f! e& _
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 ( b9 o3 U5 ^, a0 V
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 o9 C1 A$ A/ m& Z4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
0 P. H! q* Q* Q( l+ N7 p2 ?/ {5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 8 ^, w2 S% @' s% K8 R$ @9 p! P1 M
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 ( |2 B/ G, F O; X
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
& z9 K3 ]( r% c) G4 ?: C4 l8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
$ [' U3 a) F1 V, @ B/ |$ r9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 O4 L' U+ X; ]7 O) L7 Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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7 e' T* }/ d/ l- A芝麻烤鸡翅
+ {* [$ {* `6 n% u* o材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' Z6 I7 r6 l; I/ I" [1 w8 g
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
Q2 q9 |' a& F5 p" o( I, q) A
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7 q& I# O" V4 @# R \* E4 D& e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 t% C* E3 F. ?5 R, y( y
6 }7 b. T* Q+ L( L& a糟鸡翅 $ ?0 }8 ?7 C0 y' ]7 v7 m9 J& d0 n! `
原料:鸡翅 糟坊 t1 e) {$ o: s" b/ v; N; o7 f
调料:盐 葱姜 7 i6 q+ f$ j, K8 C* Y: m. x, T
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
4 @1 G( N0 U# o+ O' C/ _" U2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
$ H; S0 q1 B7 _! s* G! P/ v: d3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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4 _% [1 q6 v- W c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 6 M$ T& `& {* I2 |
原料:鸡翅
. n1 F1 z" D; `. a; a) d腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 U% Q; D) T4 N5 u5 P
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
) S6 {- a# ?1 C; T; \2 L+ W9 _% _ f2 C- E# V* U4 D4 N
3 _* c1 G, v; R& @; A: _' H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
* A0 P9 F) E, v( I9 F* s8 O
3 [( p; V7 ~) \, U; _7 s& _香菇蒸鸡翅
) r/ F" T# M8 u8 C香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
$ |6 D- I8 l. z' |9 |将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
1 G. j) ^: N3 ~. e& ?& C/ M7 k; y8 I% k4 F" w" y3 f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
6 O5 ~' d: L( _5 {3 a& {6 T" d) y
2 Z0 X7 p5 m1 |2 f$ A香醋鸡翅
! w. ^0 p D o- M( q0 m材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : L' D* c" o y- c) d6 m
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
* u. ~5 x3 G" B( U, @
6 o# s2 u4 k( P6 `% |" A
+ T% }) |9 R) X3 Y5 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; k3 g: c/ b# d r
7 m0 w1 m% k; L* G2 z% l. I
香橙鸡翅
6 K' z) J" |3 v }; N% f原料:鸡中翅12只,香橙2个 0 U$ S8 s5 f) U u$ `: W+ i
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' R0 L% S/ n4 t% S" U" U# e# G
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 V, \. G* ~9 \9 x/ g0 N做法:
3 I8 n7 w- u6 d# B1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 . q7 ]& ]5 c* q3 a; y& o8 E
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " p5 o6 h( o& o' Z0 V$ R; U
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # A/ y( U) w- @7 q
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
- f5 z9 Y. m0 E, ~' a F. t5 f
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' h2 R4 k& @9 U2 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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- R& y$ @( F' A" Q脱骨烤鸡翅:
! F7 Z' S3 d8 A/ {) f材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* V: [: a& I( L7 E腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 U7 G' `8 m: t( i7 z
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 a/ d7 E1 X+ Y
* X. |, V" h: E, |0 }/ s6 e
: n* |, R0 R* h0 a. _& d4 \5 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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2 E: e! k0 w! y. s7 P1 `蒜香五味鸡翅
; O+ }7 R. H# |% |7 P/ N" h/ f( M材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 ! m3 Z7 l9 B6 M7 L; G
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # e( }! _ g; ^3 r* d
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % S9 J6 ?% l; r+ o! h9 Y3 S+ S$ s5 r
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
9 l0 ?1 R/ s+ O% I: ?鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
; q6 X* j, v' N: S2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
x, {/ z$ G, Y好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。# r1 y3 `" Z6 K% T3 A. ?; \- V% b
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1 m9 x; E, f) q8 N+ B0 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 h) Z; U/ l6 g, y. g, `
h- p0 f$ k/ i* T% @, Y& }* D" k蒜蓉辣酱烧鸡翅 : @2 o3 a+ s3 z/ d/ N* q6 T! w
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, [$ C/ ^3 n& [4 G. T, p# _做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 9 @% J% u$ X5 f( s; g* g) s
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 w. y o" w1 [; d5 b8 [% [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], X4 `9 E7 H B, k2 G! B- \
5 m) ^* |9 Q; E三杯鸡翅 3 V% C4 p( U" [0 {! ?5 R1 `( [$ ]: b
主料:鸡翅
0 H6 `- P! Q. M$ c, F' X8 |做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。3 T5 ^1 x* @( ^# p1 K* G# m. Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
/ z9 N0 ?* ?- j8 b8 V$ D主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & c1 \) e- ~# X- w. P3 ]
做法: - G; G, d' S0 w( Q+ t
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) B9 U) Q- i, o% K! R- C: I2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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- j3 ?- {$ T% D: D% |7 W& U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]:
! G+ g* Q! _5 ~' L, O青椒鸡翅 * p( ?* E: \0 w. K
原料:鸡中翅,牛角青椒 , l, c1 `4 u v: X! q3 D
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 x( W/ ]" k& O' J# w: V) s$ f
做法: . `% k, Y; ^& E
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 ) W6 n. l% h1 G* R
2.青椒切圈 5 R" G* [+ x ~
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
! Z1 r' Q/ t2 E2 v7 ^4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 m, G* ]: U% }- \+ O
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
# _8 S$ ]0 a0 j2 A" M6.倒入鸡翅不停翻炒, 4 S- ]: _ a. ?: [5 o
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
! B5 N8 `7 X, ?, J0 y+ r( s8.加入配料翻炒
9 u3 p* N. l: g9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
$ q9 L4 s$ l1 H, j10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 g0 j5 _% F/ x( S, b& _) ?1 z
6 W3 L+ ?0 g3 u4 d1 M; [# s
4 G' g# ]0 G2 O- p g( j; B! i# Y& | _' x( P
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/ u, v* ]) ~( N: v9 t[3楼]:. k3 D% ]$ d) J" c8 s
啤酒鸡翅
6 q2 Q6 @' L( _- a- m6 L, e配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 A3 l9 I3 g$ m& F' Z2 j
; C4 @- C9 o9 S Q. a$ d0 ~一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 ~% t$ t* c `8 m" y; o( C- M# h二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 o5 D+ w+ V' S* R1 P; u; A
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ a3 Z! d# T8 H0 H1 N
5 f6 X3 r/ j, D1 u4 \$ n5 y2 c
: K% P7 u/ V, x7 T0 z. o. W
. H% o# u6 k, Y+ t( g" Y魔芋鸡翅 - ~4 B* ]& j% }( C5 i! k3 f
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 q) j+ r$ q$ N8 G' q# q
调味料:
- i& N: T6 u1 X) I7 R7 R3 Q/ Y(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
$ u6 j# m* x8 ~ x做法: % g4 O& B" _! M* L# r/ C3 b/ _3 J
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 4 y, w' S, }; R
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; 2 R" ]) c8 E& ~) `! l
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 5 {) U. R* j5 p" N% F, t
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; # _+ |2 e7 \. F& b
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 , e9 @4 s9 [& c5 v! x
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[6楼]:) Z4 l- \8 S8 D' M: c3 r. n
蜜汁鸡翅
5 R( ?/ o {( v鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 [+ P Z" L1 d: P& G* D做法:
# V' P5 G d6 h9 Z/ ?+ M8 u1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
; M' _ Y* T" G6 x! C0 N2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 : j, L' Y; o$ d2 S
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 - h- g! C+ |, w9 G9 L9 @
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。- U1 [. _/ h6 ?* c+ {: O
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5 r1 A1 A2 R3 ], A$ Q! p. |玛瑙鸡翅
0 I4 b/ d" k7 S e' |+ Z, y. S2 B原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & G8 X2 v- e2 k1 I3 p
做法: 7 b: N6 Q/ x3 Z; D
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 _5 G' t5 y l
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. l# j! b2 @# {& R6 x) P. A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
0 V0 d4 C5 c5 L; E4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 y5 S' R# p" k6 G2 L: W) u N* t
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3 c: L# S: I0 P- [2 j+ X; R$ l( t7 c) c0 |
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! z' Y' M/ d6 l$ O4 q% T0 s4 v; m n1 z& s+ c7 Q+ k0 k5 P5 p8 e
龙眼鸡翅
7 d0 ~# M2 m5 _- a原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
9 B; l: d' }, v( ?; O! ^# L! s做法:
& ^: ]( s+ e: r, k$ J7 R1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
( g) H' ^9 R$ |1 c; @2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 5 G s, q0 _+ @- ~5 _" z/ n
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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! `! c: Q, b1 c4 o
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可乐鸡翅
+ m; d" F! g7 j, V把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! 7 f/ Y+ y( D. L- e6 Z
+ Z. k: ^ ^, a; S5 w/ o5 s
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烤鸡翅
( A9 l& @* \! ^* z2 `0 J原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
# d% g% I& `. w" t- X做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
; ]: S2 ?- T; ^主料:鸡翅 9 B4 _7 U7 M. M' \
辅料:熟土豆、青豆
/ G. I6 E: M$ X+ C: G调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
E5 b; k! M* t* c+ [# R做法
" { Q Z: t% u/ i' [1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 9 F$ ]1 q/ d( k! n4 l/ y$ p- g
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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joy.xq
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