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孜然鸡翅 # r; z" q" _* E: x; ?9 t& c: s
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! u+ Z% ~5 E( Q
做法：
1 N5 w, n# F* Y* L- l1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ |* ?- z. y" z$ o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ K4 U* L+ ^, n, H" {0 Z2 q* P
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ g* g9 I) D X: i$ H
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) e0 F: }0 E a7 ]0 i( N' J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( ]; Z) s# R/ V* x
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ j: N7 Q5 g: N6 U$ H2 `* {' A8 h G7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 R0 j/ i' i# A% o( I9 i8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 _, `" _2 b$ ]: i6 r3 @9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 I1 l% S! q& j) ^ [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 I8 h7 D Y0 D
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% P9 I# z) ^) I6 P K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 1 B# d7 \8 @) E/ c7 w
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( y( y, h: E, E5 @' J
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& v0 ^ i& L# Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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, V! a% D& ]0 W糟鸡翅
* v$ J1 C* P i. n7 |6 ~( s; Y原料：鸡翅 糟坊 + l, C- E# X7 P8 N3 S! B
调料：盐 葱姜 " b0 c& f ^1 C
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） C3 m2 y9 W4 H/ K0 R- Q
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 I8 t+ X' j! ^, c1 }3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* C) _+ a9 ]; Q' C! `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 c2 g/ h# `9 N
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熏烤薄荷鸡翅 , W. f: T, C% E2 H+ v3 R5 u
原料：鸡翅
2 @& T0 S' ^; A! J% u3 {腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 Y! Y$ @6 f+ K
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
2 x& B+ f, V1 T$ {0 j4 [2 R7 T2 a) R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 @$ Y, ]) G) S9 D( x& R
% g8 S: l( J" H8 ]8 E9 B& a0 i香菇蒸鸡翅
2 d( f# I4 D( R香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & W2 {& T) Z" [
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: X% k a% x+ a$ N+ K" P0 b/ r0 `
# H6 k: D! ]; o, V/ n
2 s( Z2 n& w3 T& X+ [6 y+ v$ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
/ @- g8 S( s# v) o& b3 [# V材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 R) z) Z* V) {# g/ r% H9 T# {
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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* W0 ~" v7 @' B) G" J. C' x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] ?5 O7 V& e) \5 }1 b* E$ O4 {
* B: N& D- @6 |; G$ s) D1 a
香橙鸡翅 ' z( Z S+ x8 I/ A3 \/ I y
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! p& x% n2 r _, p调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . e- w. j6 j' t- ~2 C
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 g+ ` o, `; N. y5 q8 S2 ], W2 a做法： 2 I7 Y3 d7 c7 i
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
l* @& m D$ i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 J) T1 Y& E; _0 J
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / c& V0 L/ o& `* {, U$ x
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. L( H9 x: u3 ^ Q ^( e/ L" k6 Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 ` J6 J3 \* ?! u u
3 q) d4 X! Q# `8 {脱骨烤鸡翅： 7 ~8 i# @' T! Q" u7 G
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, s T/ O; T5 l3 `2 Z( j! H q5 x腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 b/ w/ _1 E/ I; c- W5 e2 \
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅$ U a( ]3 v! Q1 A8 h
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, ?; U! c3 [& @+ g把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 q& h9 H. N% V- e+ I5 y) n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 Y- p) h+ ~7 M/ b5 ]) `. P
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; l, o" W! D6 Q' F% h' d1 A4 E
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! _/ S& D. o! M6 U( h
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 J# }3 ^$ u/ ]$ M# ]
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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* q0 p) K; e/ ?, f3 |5 Y p& n' P) L- D% ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
. m# ]7 r0 O: t6 ]1 Q. v% {0 w原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 y8 K0 I' n H) D+ \# h
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; w1 m z9 q# s
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 E9 T1 D; a, w- B% ?4 R1 X
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 u8 e# G: I. j6 q3 }2 A; F$ K: a
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d9 d- n# A* m* U: m! \1 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 n0 P% i3 t" z: k
* z9 [) R0 U" u/ q三杯鸡翅 0 G( m+ o j! Z; B
主料：鸡翅
/ Z9 Z6 h( V) I/ L5 _( V j6 Q/ ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
4 F I0 Y' ~: J; b' a& Q1 ^5 n/ j% T+ ^4 b1 p
) L2 N9 C& g6 L% [! \4 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 c# E" @6 y @
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惹味烤鸡翅 5 z: ^) l" T# F! a5 {' L+ Q7 D5 O
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 X6 v5 ~9 y8 r, t% {) P做法：
* Z; i0 I; k7 }- B1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % J, }# n" x/ F* x3 ^+ J' o
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " [9 Q+ |$ }' }
* o- B9 i- w* }8 q4 A' v. q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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% C3 n5 q, k) l8 p[1楼]：, k! `# Q& ]4 C1 Q' R& Q1 M
青椒鸡翅 1 H: c% P9 S+ l- ?* y, h
原料:鸡中翅,牛角青椒 ) l6 V# z. h& [0 \) s F
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) m9 @1 j8 w" I' ]9 O- T4 X! p
做法: 9 g& c5 C, m5 z1 M
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 N3 B P$ _. |) u2.青椒切圈
. Y, r( V; d4 D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 x5 C8 `0 _! i6 E4 Q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 t9 d: e l- X2 _* F" G+ c( { ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 U0 G. o7 Y. r, h( g/ B" K6.倒入鸡翅不停翻炒，
- t t& X) b9 Q) v- ~5 a7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. _# N$ L+ m. M- \: `8.加入配料翻炒
, H6 v# J! F) X' n- O9 v9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) P4 \0 r! s, b+ L$ k3 h" s
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 M* R5 s1 f4 Q p
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( {3 k$ h- p2 a) s) t! S
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) M; `% I* `3 y/ f; ^[3楼]：
* S8 V& s+ C' g啤酒鸡翅
" p, Z0 E$ V5 D2 V0 {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 g2 B: k# {$ n
" D3 S2 s: H _6 b8 Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 [4 F- }* w2 c, e8 {- H' L9 V$ a
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ }3 {4 O" j3 s4 [, r3 Z! `三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
* P7 I+ X3 w" g9 @- |% B% n5 ^$ U/ c5 w
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* W9 _4 s: F& G) m# r# B魔芋鸡翅 5 f' q! g3 ~& S0 U
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) ]9 `2 M- |+ V( P. H3 K" a% J! w$ p3 n
调味料：
/ {/ {( J+ @2 R- K6 ^* w) @; V3 z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
. I1 G( ]; W) E' s/ {做法：
8 P, x8 ]' F' v2 q V" c* K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- O- q( O: ?! R+ H: z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 W7 P0 V' ?& h) D- C3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 `/ `: g4 n7 H. G# D4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 i+ _9 q% } z) z0 j
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! Z: M; Q( u, g. B; O* r
* q$ c, s: M [/ \- F! K
# a' n" ]& q) j% J0 ^! i* r[6楼]：/ y! @- _2 K/ a$ \& T
蜜汁鸡翅 h" _ Q2 A$ X0 \8 K- J7 n
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - Z3 s. ^+ j6 y! M# f4 G
做法：
: ]# M& p% X, B) K0 @2 U/ P# Y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 L+ Z9 u' i8 \, `. k* [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ X- t0 z4 ~' c
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 e; V3 r5 l3 H. p
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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W1 P/ e& T8 K5 }: U玛瑙鸡翅 M% j: h; F& P5 f+ T
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . K8 ]( L) m# }- i, [1 T: ?& p
做法：
: ^- n1 M0 U5 }" Y, Q6 _1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 J% h1 H8 z; J$ w) \
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ b! }4 K3 z; v" s/ h, j: H4 n( q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
C% o. \; R7 d$ T4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 5 _" h. z; q* k) k7 M/ }9 q: v
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 W. @7 K# `2 j( h" {2 t做法：
# m6 R: D/ P5 V. Q4 Y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 h @3 D' T, w+ o2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; ~. Z, A+ ^ ?3 l. K
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 V" r9 t3 g% m0 e; P- Q$ N3 Q; w
u" y/ H, V6 p& F' C8 |
5 n" z4 K6 Z) Q2 g' L& q# G. j
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7 P' ?; q- x& G3 g) o& B w* X可乐鸡翅
$ Q8 R7 f, E" r3 x4 _; ]* o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 ~% p8 I; d, t) l7 s3 \' A; w
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1 V6 d3 D# N, B C烤鸡翅 2 e& I+ `1 }! |6 K1 G/ L* R7 g
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: T; ? O2 I& |! @/ Z# |3 \9 @做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! L% D+ f" r J7 @9 o咖喱鸡翅
. W0 g9 H3 j' F1 d2 H主料：鸡翅
3 p& Y, K# Z: v辅料：熟土豆、青豆 5 c" T. G# c1 z9 q# C( F
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ U) t: D4 D- K# l( R做法 , h% w' I) m# u; W& i7 z( h
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； G; s4 O: b; s/ d% z% ^8 I
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 u% z& k" _3 a3 G
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54