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孜然鸡翅
G$ G7 K7 x' f5 }! W+ }4 z用料：鸡翅 孜然 香菜
6 D% J# Z* Y: N! J做法： 4 o0 p9 z5 ?$ t; D! m" P
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( p: V# c8 G$ m# S4 b O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & o; z* S8 k. ]+ U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 B; T/ {$ l3 r4 Y% T
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & [" e% W: n" u7 c/ s
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 Z i; H) q3 \6 X( ~
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 B9 c% Q. F) d1 o, R V7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% d; n7 B$ I m. ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 : q" m3 n( q( \: H9 o
9.大约5分钟后收汁后上碟。 # {; t* z' U1 l& S- v9 Z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# J4 B9 p3 \! [/ I
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- U: r; j9 t+ H( Z: \) ^8 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% p& H3 h/ f) J/ g j
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芝麻烤鸡翅
' a( L3 |3 K! H1 C7 `' e9 t7 T4 j7 {6 `材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) t ?( }" _+ ]4 E0 E! o: x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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# p1 m8 Z6 K( B) e! H5 z& V' }! F4 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ _7 i7 ]: a% f$ Q$ B6 k
( f" c, ]5 x1 W# t* h' r糟鸡翅
" d: X% j0 I& a) w2 i原料：鸡翅 糟坊
6 ]+ ?, d3 S* v2 U调料：盐 葱姜
8 Q, k9 G5 x/ B5 Z) N' C1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : F: C4 `% B+ J8 v3 u
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 q9 z5 l) s9 k/ M! g- h+ ?6 F3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. f+ V& {6 f* B: N% N
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% c# C9 Y4 Z0 Z' a4 [- e, _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
6 T: ?: H2 v; ^- ?( L' N( @/ w原料：鸡翅
8 h; f% f& u1 o( ]* K9 K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' e3 x9 B$ a% Z& U$ x) X, O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
4 m, H2 s* X7 Z* V$ _, r$ z
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2 ^8 b& \8 b: D {& P% D, H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) `; g. Z1 g$ F' H
; I# i/ N' Z( I8 M8 u香菇蒸鸡翅
0 ]) @& W3 S: _; ~' z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * z) R) s6 a9 X# c; K/ ~% t2 f- s
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
* F1 s) W3 r' R! e, r- r+ Q6 U' ^& z5 c |5 _ L8 b/ p
U" b: I. T4 \$ O: x; P0 x' f* n. H. R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 U0 d1 R* ^) A+ A
8 n% q/ @$ k) w; I香醋鸡翅
5 W" G2 I7 }$ V( A1 V材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 V7 R8 v& g) T; c- ^做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 W& U5 K, M# b9 J8 Y* U4 K
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香橙鸡翅
9 X5 Z- Y' T3 ?原料：鸡中翅12只，香橙2个
" Q* l6 H: v0 e3 u, w7 R调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + X0 Q ^3 p9 p0 I
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! k9 A( F2 H- T5 H做法： " o8 B" w3 u7 z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) K" g7 s2 E6 S" p& s) x0 V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, v# ?& N( H$ W! Z' b/ `3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * @2 O, t' g C+ C" ]7 X
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& p1 a, S: ] P
0 u! `; M' }) G6 ] s: g; d, B8 f+ Q6 j+ {" L8 D) t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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9 S( O5 f2 s- C% c5 }0 s脱骨烤鸡翅：
- p/ o0 `& Z, v. \材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , Z* r9 x6 _' V6 H7 @& x
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" f6 P4 S6 W. I# @1 h; M7 C# r做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, v X( V5 R6 o8 Z. Q; {$ |
( Y/ ~/ L$ J: o! H$ v. K$ F2 v6 {4 x8 A3 E( m5 u: u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
8 Q* l( g! [; c' C2 k4 E3 ^( v; k
蒜香五味鸡翅
, a- X/ s- q T材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 Z; A# o2 R" }7 M4 Z7 r# Z, R8 z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : s" P f" G" Q" ]) [0 W8 u
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) F4 j7 P/ ^4 [3 R: K5 V. S0 i+ N做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 r v+ \6 |* B" D/ l1 r鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! z& u/ s/ V; v
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 G; }* m7 K+ C/ b( G. B2 d3 v好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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/ M5 B3 b/ W( j) p8 e. }9 _1 N5 B1 e, B1 B" N" R) ]; g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: V& I% {# M. I: {- {; K
" t& Q3 r8 q! s蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ b) @/ I: N3 q$ _; c1 S9 ^. {
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 D' v( a* l0 D4 [2 E6 _
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 ]) X4 T5 z; v5 r- V5 l, a
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 \" h h: y' t* h# |" g
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
3 R4 v- f# Q8 W" `5 j. p$ @, |' ^# S
7 ^# y; |$ u5 f- @- h- {三杯鸡翅 # ^" V4 s7 e& L
主料：鸡翅 0 u: Q1 l/ n8 Z: \3 G) C6 H
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% B+ U7 ^( h$ M- U1 Y3 a1 ~2 V
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4 }$ e1 X7 ] z: l8 C& [; Y; g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]" @9 v0 o2 M- S# H
% K/ `; Q# v/ f7 f& a( Z惹味烤鸡翅
' t( ^6 M0 x0 e主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( Q5 F* A9 h9 ?2 X) T2 A做法： + y! Q; K! M' z% H( v+ l
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' e f" G- J( h5 F" @* x% @* g) s
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 p& e, u0 l1 ^0 _+ t* C# u
$ h+ s) z- u" K$ `% K" z( f
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& \5 O5 K& ^( ~$ U
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' p* a3 \- y9 X, n; s[1楼]：+ c3 t0 R$ `. f7 n' w( \. r
青椒鸡翅
* d( A; V' x$ R0 I% A' P原料:鸡中翅,牛角青椒 ! \( o$ A/ Q, _ X& n
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # t3 B$ c1 V5 k
做法: 6 C( u3 i: N7 O% f
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 L- n8 E8 P' D ^/ e& B/ E2.青椒切圈
# L2 W/ R. s: f* t+ Z, R3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 ?) P. Y" |: G* G ]+ {' M0 m( `4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' s& U7 h# p" {3 s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% J) |6 Q: p$ N- a6 [8 E% u) X8 T6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 S9 U$ V( @/ H
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 {) N; w" P! {2 r8.加入配料翻炒 . ?- t" a/ G: ^) a
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 W' p: o( [- r10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 H8 n+ P4 N c2 x[3楼]：- U1 u5 M$ Z- T, s7 {
啤酒鸡翅 / U2 o2 P$ ?% Z3 ]6 n' V
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 d6 N/ A3 }: u+ M4 z# s
6 d$ X( Q. ]1 G- G, X7 G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. O I, I0 J. g) F二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 }: W3 j7 W$ x. i/ @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# M" _# U( n% M1 z# k. F5 ?- K
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9 m6 ^8 ~3 Y/ L- s7 F4 E# ?# m" Y3 }& z/ X6 p$ F
魔芋鸡翅
1 d2 ^6 O, i, }# `( E, F( _- X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 H- O1 n; i; N& p ?% }& s调味料： 0 j# _% d" ], F) x& M0 v& Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 ?) a# k( F$ J- O# _
做法：
- S7 g `# G5 N/ j" k7 V5 J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) h# P6 c+ i1 C6 l2 Y2 B: T- K6 d2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; `$ p8 f6 c) t! S0 J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
4 j# [; \* Z' k/ B2 f' H4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 m9 u" u: g* R& W9 E
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' c# C# b* r/ w3 Y0 |6 m
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q/ m8 n' S. T) Z7 B% M
[6楼]：
i5 X+ x* v0 T% s/ E% T蜜汁鸡翅
' m$ n: S! t, i5 Z0 N鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # H9 f0 q. Q5 u/ G( l3 ]
做法： ) D! y! U8 [! c; i7 r8 }
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 d% B% \- A9 J" I6 ?& j& v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 h6 U3 z6 D5 T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 G0 P& D8 {% P3 R" _9 n D0 K5 i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ S0 ?9 h& z+ @
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玛瑙鸡翅
0 b" U: P6 [! b/ C# y, f原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! U4 i# G3 R$ J+ [做法：
: Z0 Z: ~; E; k, t9 E0 u. T0 g# ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 G$ f) ^8 U% t* q# U
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
W F* \3 V/ n( ~3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " [7 X6 _5 M0 ^- n8 [4 K
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% B5 [/ N0 @& y5 m' N
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龙眼鸡翅
, d1 A: n! ^3 I4 n& \: c2 R原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 V/ `' n% r: M. f- N做法：
- U/ A2 e G6 I4 A# @* P3 ^6 R( @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* R* Q ]0 T1 N' n* `5 D8 h( U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & t# G1 r, m3 S2 P1 T
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! [* U1 j+ [8 k9 u0 J/ l6 V% M
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V( p: T6 h9 a- W' w可乐鸡翅, P5 a' e7 Z: @! z3 r9 L3 R
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
. v9 v# f1 J" K; A原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , Q% s5 w8 P" h Q) v+ @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( n3 h7 K( b, r5 M: ]+ f2 R9 k
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4 E2 f; k: V6 x1 z5 a1 }) V4 R# m' K3 j8 [; }) O
咖喱鸡翅
% |/ f$ a8 P5 Z/ E# L' V7 @1 p主料：鸡翅
0 m" V; L! ~0 u8 n% S r2 F" g( Z% d辅料：熟土豆、青豆 - i/ H1 N5 v4 |) n1 D) ]
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . \8 E& v: g- E
做法 % \+ S" K( d' i7 U
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& n# d: u( k+ K9 B2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54