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孜然鸡翅
! A" U( l2 d) ]& u) R! N# w用料：鸡翅 孜然 香菜
/ g; @# \6 C/ w/ D o! M$ s: @2 |做法： & `2 g' e- y- v* M6 M- r0 E
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! b) \% A4 I5 G# e+ ]2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ ^9 s' W7 }7 x" h" M3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : O+ ~( q0 y h7 E9 G$ ~) a" u; z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' m& G' z2 f" V0 a* C0 d5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- N3 P& K1 K# j7 L# o5 J6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + E+ [, G% W; ^9 w6 w
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 l/ y! b8 V. X1 {% M- f c
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ j. B& o2 B6 R6 g6 z9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 b4 `1 F/ i* K& a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: H6 f2 ?# x7 T G$ K; G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* y& t5 v/ [6 k, s/ m
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芝麻烤鸡翅
' ~1 m( F5 E/ m6 m9 k材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 D* r% { U' @) V* N
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 I0 k( Q2 g U. l: z+ i) a( D( H5 T
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7 M; p1 r d7 R/ N% i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 z1 O2 E3 b3 S
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糟鸡翅
# ~" ~$ |' o5 l3 F* u原料：鸡翅 糟坊
* B! b% i. m$ y$ |$ |调料：盐 葱姜 . d# {( y9 u. |0 E" S3 R
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 \* s) N5 c' ]# O) v
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
X1 M* V# S1 h3 h3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 C- X5 K* C" M( M1 e3 C7 W
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9 N3 v* a- K5 @0 u4 f7 l* C9 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 ~ C. q6 y: [: r5 z; B
原料：鸡翅 " r# r# n& _8 S
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 " O' v' N- E1 `) ~: b
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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( ~( N: |# w6 F4 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; |( z ~& T3 i6 z- S h9 u0 s2 y
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香菇蒸鸡翅 U8 q6 N/ B' _) G4 k7 z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- E* }( x0 w& V将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 x2 j: y% w7 b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
7 O6 V2 L3 z! R' [' n材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% Y \& `- j7 _$ s6 x P) z2 _做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 ]0 t# G/ u/ g4 s* _: [" J
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香橙鸡翅
4 e8 W2 h: F5 k* L1 ]& `# q原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ |+ n4 ~9 c6 d$ P! W; k
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 E, A# F3 @" P. D+ S" y: I腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( D1 u1 d% L9 T' M4 M" O7 Q
做法：
/ g! x/ B; y7 n( ?& k1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 }/ v' _' T8 ?
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 b/ ?- [5 y# |9 R$ B r3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, k4 n$ j. G' ~' \! F4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 y4 i7 b, X5 n. p
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) v/ m- T3 L5 Q' l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]9 ~7 }( A4 M( l6 w' `
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脱骨烤鸡翅： ) A# Z# X2 \' h X( V; o T" V
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 v, I5 ], e5 e4 K腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) b- e4 o7 f! v0 u做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- S! j0 ^' Y# W! w) _
0 r: `: t& W, [0 ^0 w' Q0 s v
. I, J3 j+ B" @! d, P8 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 w" z% D; s# f
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蒜香五味鸡翅
/ M% s8 R0 u! r1 K材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" a/ `' J7 B, L9 |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & _) p8 |7 p) _1 _; V
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! F1 e$ v4 j) I8 M1 e做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# \* F: }8 N+ F: z6 k X鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& H& R* K) R) v1 L. N- z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
g, x/ r0 q, p0 G# L好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 t9 \) F1 [* }4 |9 ]+ ?* V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- P8 j# m5 u& r6 y( U
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 + h3 q! x+ r P
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & ]1 p9 W3 q) z' D4 G
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: ~/ K7 y& [8 v3 }& Z9 O0 B, G( x6 a2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
P7 s( b! U( t' x3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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$ d/ N" f$ l9 C/ Y, X' Y" H" a4 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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9 \( I+ J! E$ `/ D2 J4 S( v+ h三杯鸡翅
8 i3 L5 s5 Z1 ]' l; C$ M主料：鸡翅
# O: q/ A/ R5 S做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 : W+ _: A/ B0 z+ ]' ~6 j5 M {
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; w! @" d* M; M7 k5 E: s; V做法：
+ x4 ?- E- i5 b8 F5 N1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + r3 k; @$ F* [% E
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 [$ f6 j; Z A5 C' J) k
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[1楼]：
3 B- D; A; ]6 W3 X$ L青椒鸡翅 " }8 S1 L9 e% `; j
原料:鸡中翅,牛角青椒
$ e# A8 p- q" C. }* d; t1 k配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + Y7 f% t. B) m9 L$ a4 m
做法:
p P/ S' o% @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 r: @6 S; W5 s. ?2.青椒切圈
7 \/ e4 H$ ^" G, v% U7 s3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + s o% ^. Y3 r0 P4 R4 _9 j
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: }, J' V" t# [5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 v' ^ d# R$ i C1 I8 v$ ?6.倒入鸡翅不停翻炒，
7 a9 s7 C6 u: L7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 C* F6 u% X4 P+ q5 E: v x8.加入配料翻炒 : F4 _. @% |+ f# U6 {- J
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 s( r' A* |! L10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& A% V& {5 a) Z/ A4 t& f" A
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3 F+ t6 A% L' U) Q n' [( b
( i- H: h9 A' q% Y4 N% V% f% E- w[3楼]：: _8 a* m6 R4 D. ]5 q
啤酒鸡翅 , |# N! L- Q5 d1 {
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 z: s- p: e( U
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. U3 \5 g5 l3 q! _* \
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : `) y3 r' }: v5 } Y& a4 M
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 s9 i9 n6 g2 n7 |/ Y. D
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2 q4 o) G2 q. C, {; B魔芋鸡翅
$ s5 s% l- y: f3 ^$ p- e原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 x2 K, n6 Z& r) z7 u. i
调味料： 5 z& U- U# M1 E
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" s$ J$ A3 F7 M9 F) }$ J+ I i" L4 b做法： . u! ?. J- U4 T4 w
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) [; X' B- `! w/ \" Z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - Y( F- _" p D. I' y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) \% x& ]6 @/ ^% ]6 s! {4 H
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( c* e4 o2 s) D! Q! j' `# `' K5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：* N+ y, {8 |, N0 a' u/ d
蜜汁鸡翅 ' L/ }. }6 s! D; X1 `
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" }0 g4 ^$ M9 T; D做法：
5 N9 t# l: [4 R* X4 J1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) o5 G& D [. u2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # P; a# ~) H+ f+ {( Q6 I! ]! q. d
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; Z8 B: E) X' b6 a' N2 [$ s) v4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
, x8 @' {+ V. j原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
' a( ~& X5 ?. ]+ a$ k* O做法：
# ~6 g( k6 T, @1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( f F* R7 ], w% C* q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; d9 _5 U. X) e1 g
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
p6 Y6 n8 D/ |4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# h" {+ `, h4 x: w2 c$ _" s; i
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7 P! }, o" a; R c, S1 s& [( _龙眼鸡翅 - D, x7 o1 e' i6 g7 r% w( y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ K, ~, M$ ]( a0 g, u做法：
$ c S8 Z& n6 Z8 H. }, Z' `1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, M' d/ N+ y0 `/ X7 Y9 x2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - s+ a" O4 M; A6 V2 I8 I% v
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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) y' V6 L& s3 q- P3 z1 M$ w. t) S) |, U7 H; u6 \
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可乐鸡翅
1 z6 L: L# R f% h6 n6 w! y H把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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% ?) H& ?9 J2 s: a. p, b9 `; [) ^, r8 W" Y
烤鸡翅
, q, O; I; D/ z+ {$ G- L* x原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. o; ?) J. N; S. ?3 ?- P/ T) Q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
) F* a8 E- G' N2 }( u主料：鸡翅
/ o1 u ^2 r5 C2 Q1 J7 S辅料：熟土豆、青豆
& [/ ? o3 A# i) L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) u& o9 v8 l) R, I: ^4 D, T% |; M做法 / o. j4 r9 P+ I* W& N( W9 y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# r1 K+ F8 W1 ^. ~) _1 f2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54