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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] 8 |. ?& s! H+ C, [3 [: A5 \" s$ m
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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8 |6 T1 [! w3 A# R【物理特征】 0 `, w+ n5 ]+ g! N; I+ t
◆米粒外观为细长型。
$ T! \$ \0 v0 i. c. N◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 1 U7 T, x! d5 Q6 }$ X
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
! ~- ^4 T; V. T* j y8 G f4 H! s◆破碎率不超过4.5%。
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: N1 Y( r9 u7 t( ^【化学特征】
; b9 f+ w0 K; |1 F1 \3 E1 i9 f◆水分含量不超过14%。
2 B/ K: l8 Q7 G◆直链淀粉含量在12~19%之间。 0 M6 q0 @& v6 I1 {
0 i- i& _) D2 L【泰国香米与白米的区别】
- F- f$ H: k: a5 X. k( t◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
% |/ k( }! F9 n& Z. a+ D◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 & q0 R/ k: ]3 ]) \* s6 _& S" ^' b" L
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 ) B; k# [/ u6 j# l' t' C
◇香米一年一季,白米一年多季。 4 {2 p0 ?2 O; A T
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 8 k$ E; R2 S$ ]! V
. b9 G6 c0 y- c( q【如何辨别泰国香米真伪】
9 v1 e7 d4 e* w一、观其型
' p( m. B- g# M+ h; b( n" V 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 6 `. y$ H1 U* i( z5 Y* h
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 3 E; V. @- j B
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 ' O- g: Y; j' F# F
) f7 e- l! ^/ I9 j二、看其标
; J% c1 @. a% F1 Y: Y: F+ I3 q 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 0 ` C0 i7 X9 Q; Y$ A+ m. z
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
% f$ B) N9 ?' \, D! ~; H2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
3 H1 K8 [( [7 h2 W/ q9 _3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。; O8 G3 P) _9 z4 s8 h
7 S. _6 g9 |8 ~# k: u A6 @三、比其价
+ u# s5 F U; U, n/ l# D {由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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& V5 n" ]) E" r/ b+ x! T3 P' f四、品其感
; J6 A# N, S+ N' F: `2 C/ x国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。, n& Y9 i! ?8 I
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[营养成分]
4 g6 ]: R' g8 n2 h7 f泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法]
6 k/ Z0 X# b5 X/ h% ?5 E5 ?* Q☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 8 x- I: O, @* m
1 A5 A6 u1 i0 w- F/ ?6 P☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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4 b4 e$ `. f ]. a% m) B3 }☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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- a" h$ F( `# v【具体烹饪方法】
6 H0 d1 Y) G! R/ J4 V6 T) p, Z[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]" f3 c/ D) W6 l$ |! J" I* S
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6+ \9 y, ?' B$ X% x1 d
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.16 a t# b7 P$ q8 {* i
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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