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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i] x. ~# o. Y& J# h; o2 y5 @2 p
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[泰国香米产地分布与质量特征]
: W7 u6 Y9 d( L. y泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。( X6 R: z; ?1 ^0 ~) {
. j# u8 i# J& t6 A3 ^& e【物理特征】 ) L8 b) l0 x; R+ @
◆米粒外观为细长型。
' R+ L( l5 p8 `! [6 F$ p6 e◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
/ `# T* p3 D5 G9 j, h; p, _# F◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
& `& k0 J' M% ?$ N+ p$ F5 A◆破碎率不超过4.5%。
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$ W( {0 \# }/ ^6 j# q! a【化学特征】
/ ], L$ T Q& e/ T1 p: n! D◆水分含量不超过14%。
$ L s9 I Q- ~' Y4 J" G◆直链淀粉含量在12~19%之间。 % n# i) Q U! R* s: q }( B. x# G
. m# f3 z- ^, s" [2 N3 D- s+ L【泰国香米与白米的区别】 + I# c3 {+ t ]! C8 \, ~5 E
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
$ y1 l, ]+ ?% c9 O◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
& @# G3 S. a7 w, |) B% P◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 # E/ R( n1 R* P9 M" L6 v* {
◇香米一年一季,白米一年多季。
. Y! m7 B& J1 t7 f◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 : e5 E1 o# y" Y* t0 }1 a* ?4 C
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【如何辨别泰国香米真伪】$ B0 m; Y& ~; q; j+ _% C
一、观其型
" h s0 e5 }( S* f7 c 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
* F" X: S+ P E( t# R 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 6 }5 W z; O! I: ^
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 7 u2 L% B9 _" z* {
8 M+ f9 L' h ~3 b7 N. C二、看其标+ ]" }0 x/ ?/ K* j
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 9 W+ d* \8 i5 H' G
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
& W& g4 N: C/ ^2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ( `+ n4 k( G# g+ a) Y' M
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。; w7 a! C* u% S: b1 z2 ^% c
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三、比其价! f8 U# @! B! k3 p! i' C, d5 j
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。( ~ W% ?1 S5 P8 Y: m
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四、品其感) e$ ? M0 K9 y% `8 X! F# e
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] ! X% o: T2 D# D2 T* h9 d
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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' K# m" Z& X9 }9 w* p[泰国茉莉香米煮食方法]
5 ^# C2 [2 K; Z0 n& ^☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】/ s; ~1 y L" i3 @* ^
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1 f$ Q7 X& ^- _6 i* p
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6 ]7 p _. }7 e' h
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1: J' ?0 B2 t' s3 V7 z8 o6 R
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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