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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶
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& j; J2 h6 N; P7 I6 d原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
( M8 C' v4 f9 }/ }! A" z 做法:
1 t; v0 A! R3 L6 y" d 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。* Z0 `+ `6 K! d P8 D: _! A
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。, |, o8 j8 x4 r5 X1 f
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。/ e! |$ Y4 h3 X5 z k
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
1 B, h( |' s; Y1 y; X9 F 超级啰嗦:
2 f% j& J7 R- \8 |& S) N **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。5 m% J+ a8 v0 R+ [9 h
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。, X% V4 J& C2 j" G. m
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
1 s! }2 k: \) G" r- g# u" R **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。 ?( M5 j2 ~/ [. u8 \9 `# [! y
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。) I4 k5 Q* `. F- P) t8 x
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。9 p! _: b; O. Q1 M% C
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: C& A4 }/ R2 E7 Z( C7 [8 V 香甜水果捞0 y, z6 H2 P% D! g: f
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块0 R8 U; G: @9 n0 t. g
: T% A$ K$ r+ D9 J' t" y调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)/ z# k; Z8 v. S/ R( \
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做法:
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4 ~' u# E0 N- @/ H" [ 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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. q7 `& y7 }* }$ l5 [& q) I2 c* Z' Q 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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6 K1 @) o5 f N9 G! C 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。+ u. Q$ l% C! D A* W- v
/ u/ O7 r$ L" w4 w# N# m$ { 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。6 r Y9 p; C4 {# I* G+ f) ^
1 q; g9 v3 o7 E1 i超级啰嗦:8 \6 D7 U" z: D) D3 d% C
; l0 O3 \( X' ] **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。) {! g4 S& d3 V% E# Y, Q
# M5 _ A; y& U& }% m* ~4 N **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。3 c* B- L; {6 f( e
5 N6 B& ~1 X7 f7 Q$ q# o% ?2 b* H( X **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。( r3 m- T; i% F% y+ a9 Q* |
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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. ~1 B# s# d# ^1 a$ W**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉" M2 k; p" T9 \# @6 [( W F' ^
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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6 f+ O" I5 P) I- B8 B 做法:
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8 T( `, P' B1 H- e& V3 P$ q* [ 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。) `: Y/ i" M, f. S2 A
, o [/ i5 g0 Y+ x+ \; ~2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。. q( i1 D# X1 E& t3 m
! |: a5 m8 s$ @! R2 V' y3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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0 z- t. F8 n {$ Q$ [+ w! l **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。3 G/ o4 D. K% E% u. q$ O: Z1 c
% v' G8 G' A. M: f- f7 q J **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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8 A# V- e1 P* I% {, A# ?3 z **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。4 k/ [2 ?) R- O; S: S
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。7 K/ c: n8 |0 Z X* H+ D
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' l9 x/ }; C: i+ P" B蜜爽绿豆奶茶
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- w9 Q$ Q& z+ L( ?7 L" t* F原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量, N5 l* Z, K Q1 T( g6 o
% k, O% d9 m7 ^! J+ d 做法:8 C6 z4 t2 r$ c7 A$ m" T
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。. l& p0 Q% h* d) C
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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8 u9 k% _ |* r$ \7 d 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。- h/ w+ j; R( {& \0 h! Y
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7 d7 {2 c) n/ p超级啰嗦:
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! t O9 D6 v* l9 }. H9 M **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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( m" N/ J5 f( M2 r! z, [# g! K **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。& e) n% p) p3 m! m: ^+ m- P) e& B( u
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方6 }; W3 v8 V4 c& \
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三花降火茶( f& p$ @/ ^# V2 S6 {0 \
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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1 r- W- Z. x7 k( z 做法:6 ]3 g. a: \ K) x" k
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。1 g0 F2 ~& r. @/ n+ P+ W
# y1 t3 }% \0 G' |! z8 x" Q" c 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。5 l5 K& O$ y3 |0 ^
3 O/ i' W( P7 r; I* P1 M 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。# I) n I* I2 G1 W$ \4 e/ X
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。0 T- G+ [, P, I7 q2 l
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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3 H a# f2 y2 C9 N1 C **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。& e- c7 K6 T- l) }. \
法。
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山楂决明子清脂茶% y, @$ w' J% _$ R3 V
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8 l$ j# x: w2 \/ G) D7 N/ _6 U原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ( i+ E: F) A+ E( z
做法:
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7 _5 t Z/ J7 h) T! d: n 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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( u* ^4 e1 E; R- F 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。& X% k' t6 C8 o) ~, L) y
$ C) |3 j/ J% ]7 G+ I+ A/ O 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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% y0 w" w0 O& S$ O2 l1 q 超级啰嗦:8 s7 }0 l- c2 x- E! a+ ^% G
( j; F/ G8 C9 ~: M **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
( @( ~/ I6 s( O9 H! G- W4 U1 n* | **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧& y6 a1 B5 q f L+ } p) e
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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