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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 % Y  L. Y" J6 `) A
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+ h8 c+ j4 e+ V1 K冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)6 u( T6 ?5 v6 N8 v' Z0 N( N
做法:0 `1 M) v$ y) ~- o$ R
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。6 `4 a* j8 ~$ B- p$ t8 J. M) t
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。% A, D( o9 h6 d0 {
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。$ |+ L5 J* X4 l4 p3 C
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。  h( p, G  y4 W+ w* w" n1 d) h
超级啰嗦:
' D. J' P$ g( v% z. U; p& \ **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。& E9 g- _- z8 z" D/ b
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
0 H  c+ U* x9 u7 G) Z **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。' B3 R0 d1 Y- G
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。* R$ I0 D: D' @: j
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
2 V' @+ z' i0 A, q. Y7 L **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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: e0 O' j( |$ j                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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2 I' [3 D3 x7 [5 B  g0 R调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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- B' `! T. y* L4 v: a) S9 G8 | 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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* k( M% m% D+ [% s以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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: n4 a8 ?. r3 d# Z1 d) i% t 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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% n$ j7 H. w! I) X. K! ^超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。4 C1 m: O# p5 `; L

8 \' S7 }5 c3 a7 d6 ^/ V- q **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。* k& M6 e0 @7 L/ H5 n1 y& d0 P* m
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。, S  K& G$ D- a6 ?+ v9 L

1 m( S5 w! K& T **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。. u" C4 _: p) j9 J

3 n* x! X0 m" J- o: Q) \, [**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉1 v# P9 V/ X* ~- w2 V3 ^+ [
           
# h  \# j+ v( x8 P      抹茶风暴冰咖啡( \  T5 e' s+ \: H, G
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意2 a$ E% i% r7 G- ~: _

. o) y5 _0 x5 d) C, F/ D 做法:7 H! _/ Y7 p4 \  p+ T0 [5 Q$ r& [& J
3 T, g: y0 D* `' S. @7 z
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3 {& _. G5 v# g' C* W1 z3 Y5 w: S3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:9 F" e, ]8 I2 U  J0 S7 k& O

  t( x# l# y, ^. r2 Z- J5 z7 F4 a **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。/ [4 A5 Z+ s0 J- J" c

% Q$ d; H! W4 e: n. y- L **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。" y! M/ P2 ]3 M# c5 t
) q' N$ F! l) W& g4 V9 T1 y" N. O
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。! {) ~, p4 `' ~: c: J" M% c, M8 D$ ~
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。- t: p* s; S! \1 I! S/ u
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3 q% ?! {* T- ^% K( i9 G: t2 D( M
蜜爽绿豆奶茶% Q' P0 r5 M* r2 `4 g; \$ g. v
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量2 l5 l& Q3 P( |# V
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做法:
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& w$ w+ `3 f+ _- b" J2 n9 d; ? 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。5 b) E# L- d1 |7 F
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。" b' s  X6 T! d2 X$ M4 _
" M0 f  w) X; Q5 R
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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' m; }7 Y+ K  M: g& [ **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。" v; u( L5 y' Q* D& b, ^' A- q
* H( d. @; S; W
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。  n' p( I8 Y0 k5 f& z2 Z
6 r9 L) W' F* f  I' ^3 h1 K9 N8 w# {; r
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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; N$ w7 {6 @6 j0 {5 }9 N **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。4 {% r! T, d8 o

  G% K3 E! v4 T: u **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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" |4 l! R" b1 k' y4 ]三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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2 ?4 ?8 R2 w+ Z, s& e' @ 做法:
( r1 s0 r( p: M' S) Q$ K% M- D( y3 q: z: a
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。5 E! o  E. H+ n, ?7 r6 n0 t6 E* x, v; i, U2 X
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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2 a1 H- z. R5 s% y4 e2 B 超级啰嗦:
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( x7 t! G# e0 @6 r; \% q0 R$ l( E **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。; ~# o, L, S/ m
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。2 P8 s* S) P# a9 V* \* j

2 R+ Y6 u! g1 y **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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) u; k! K- b! F+ r: b **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。' q# V  J9 D+ w9 p" E  l
法。& g# j& \2 F, \( w% o
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3 L  u5 ~4 k  y4 L$ S9 a4 v4 l山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
8 R) p) R/ J4 k 做法:
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。) \9 d5 I* I0 O% x" i4 V5 b

. a/ G+ f9 H2 J2 j+ {6 j 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
1 j; o! y6 m* A3 Y8 `( Y7 m6 B# ~. }6 U- M
超级啰嗦:
( E  _( [6 D1 Y) A. I
/ K' o  r5 T2 S& H0 h **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
4 s7 m; |5 x3 u; U/ Y2 l: _
! h, s0 ^  T1 t **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
! r) R/ `3 T! a/ V8 Q% P: q* a4 I- w! m" \
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 4 R+ p" N( \4 `0 ~
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
) Y6 s! }# I+ }" I1 r

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。' g0 n) w! @. P3 Y% Z  R2 A
谢谢亲啦。
, v0 P; `. f, B9 o0 B; `1 ?# e: X) O夏天到了,自己动手作甜品吧
* I; R+ S6 W" _3 h外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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