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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子1 R, f7 `; {! W: g3 S2 p- ~+ k
# o' p) p0 V/ `" {4 z9 ]2 Y
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
$ s3 s) D% k0 S3 L. A& m- f/ o' ~$ y' \+ O3 m0 b
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食: d6 l: I. O/ e" b* e/ J: a

4 l/ y: D, o' ~

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
3 S% K. g3 @! ]3 F- O
泰式香甜榴槤香蕉酥
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4 P' C4 X' h, ~& e- m

& n4 b- r. T, l6 f! E& I冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
+ g" J4 B& A" \6 s* N! T
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5 i# ~/ g  {, ]) I鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
% v4 p: ?6 P% A* w: c* z% e* T
! J" `0 L2 i7 B( B9 B0 F

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
7 W" U. F$ d. W# B3 `4 w独特香料
+ @- z# v, O3 Y. y3 E  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。) ^: G4 F$ |# q8 R( m
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。+ Z- X* q) _' z  |
8 K9 t& i' G6 R1 @  W# f7 O9 K
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。' [" G9 f  `. i8 X- P2 M: N. j

2 ^4 a: Q; V+ x9 \  k6 t  香茅:同时具备水果香和香料香。5 v: k  `( Q0 }  n9 G$ A, s

' @' F' I6 Y6 n  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
1 ?7 J+ h4 x; R& T
. H7 c, P- T" x2 m6 j/ C  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。  A) {& s; A% V3 d
0 U# P6 w  `- o2 W
  主菜:酸辣是特色0 m+ \7 N+ S& d+ o
  Q8 n' t/ t+ f" h% o
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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( Y7 v4 q5 d- H6 o6 a5 ~' m佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。# F1 L- X; Z1 O9 N
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。; D6 K8 @/ P( m) F3 N

  r+ ^! l6 E3 a% s8 I' r汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
+ U' `& I, ~0 a: Q6 l" h: p3 T5 U* G: _
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。+ s( W, f: g) z7 E; ]
$ o# ^: L* u' m" h4 @6 l, j& c
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
, a, z# u: D" a/ y9 j& `' s
; `: c9 v% c( ^0 t7 V  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。: A" _6 Y, S# H5 J5 r' q7 P
9 ~% j1 p8 K8 y9 t- [
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
, w. w6 I( ^; j餐后甜品: 风味水果最清爽" R% m' {8 Z; D0 B9 n  P' Q% d
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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# l8 q1 T8 U' T6 L: e3 L" l- w  V1 d4 {3 I' z
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。: Q$ A1 W' C  S
: [: q6 w# I. E' r' f/ m9 U' l* ?
  用料讲究) I( W+ f5 n* t* [3 C/ s* t9 Q

3 |& p/ @4 i6 D  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。6 p& Q, I2 [" P) Y2 L
; N( ~, b% m$ P! f5 l, I$ t
泰式花生酱捞面
1 K8 H! W! ]5 l) u) r' x0 M材料 :
4 v1 y1 J0 E* y$ a) w
# H4 f7 Y# e( K  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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7 g# [, i7 `# V+ C1 }4 K  调味料 :
& [. q- ?/ L/ E2 u
4 D' u# v& j9 d4 w7 l  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。& e: Q- ^7 E& v9 F% m

4 f. o, j6 R6 A: T+ D. u; C  制作:
8 y0 ~) t! Z, z1 l
) \5 ^4 e. m" c) @0 F& D+ d! T" S  \: B  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
2 {; \, M9 l1 C5 G& k" n+ p8 T5 e" ]( r
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
$ z5 |+ m6 o3 Z7 k2 r! @8 c+ a+ g
) g+ Y# f& \$ [- Q5 p  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
) \+ m( s4 F& J4 @6 I2 M/ g% [* A- J" y: C* ?; ~8 ?
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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