杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
/ [# |4 \, U& G) R+ b, F配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。0 p4 ~; V) F5 M5 b+ ?, A
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
& _. {) M$ ~. @8 j) G3 J) ]1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。8 g9 ^$ @' M: t+ ^1 t$ y; Z9 c) e
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
0 X* o0 @+ s, o" n' I3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
$ l( H# G  A( P9 g+ o4 C4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
9 v; N; y6 v9 G, G+ x) l5 Q5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。5 f. x$ Q* W! E6 ^) |
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
  f  w, A* Z) X/ V3 [3 w" t2 P7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。8 D3 F7 _8 n) N/ ~& ]5 a
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
, ?* H& i3 _  }把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼( f! B# {) F, e  ^3 S% D( D
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml); v  n* l3 B2 X' p
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右% Y. {% F! s9 N. [
制作过程:
9 S7 ]3 I$ A# O" c& s& b( F; T1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
6 ^# l1 t- k+ u7 r2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
# a3 O% q$ g, m/ d3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
+ H+ n4 K- Z0 U5 \- m8 {4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。* Z8 \5 _" }+ d6 _
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。( f- Q" b2 `$ |3 E( |  v4 [
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。+ d0 |! @4 b) ]' i
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
. b" b- f$ x; G& M  }  m8 h8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。. j4 {) r8 w) ~1 v
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
8 J5 w& b  @/ [3 y
5 L5 Z* J6 e6 R) t+ U5 Q

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
2 S! N" k/ e. n' l: L配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)% H+ U" m* E# ~8 T
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
8 P2 k( z. r) D5 P, m( l$ Y- v, q制作过程:
3 L' y9 R& d5 c& Y, T1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
) [7 z, |: l  J2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。; a, `, E' e- @6 M/ z
3、加入花生酱。
+ G$ H6 t4 y+ D/ V1 w3 x4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。6 B7 I# r/ J+ _
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
: J" F5 k& Y- \; a3 \# E6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。. {+ p4 O# T$ o" R% n& K3 w# B" d
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
* `' H9 h7 X, l9 E0 l7 Y7 e4 _2 k; ]* P/ o* I2 U) v

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
8 v: U/ P/ J/ c2 I( J香草冰淇淋  m; f. Y8 d0 J8 \& ~, J
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
' C" i8 A# ?2 _2 g# }1 W1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。6 c2 C2 e1 ?8 I! |
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。" g  q6 j0 H1 X+ H  u
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
- t, l! n# F! e, G# x4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
0 N" M  h1 ^* G1 ]7 D5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。  L7 s8 w8 E5 ]+ p8 N% |, q

" U- i$ e: R" m芒果冰沙
5 x6 i0 f6 Y- ^' N9 ~  Q配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬8 t8 T& n3 R0 X# U$ D% {9 n5 \
制作过程:
6 r8 U1 A# O0 Z$ {1 J/ u1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。! d) Y, u2 O! }  s: z4 ]( I# f( b
2、芒果切开,取下果肉。
* y; v0 ~1 @# w; K+ b7 _3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。+ U! A' b" E$ {: \5 X" v- [
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥5 _) S5 ~/ M& M: t: A
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
' f4 b/ B) ^, H6 R0 d6 {1 r- g  O- h2 F8 S/ f$ E1 T6 W' C# G
椰汁西米露
5 [1 `# ~* y$ T配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量4 J3 z: h, T8 v7 C
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
7 I2 v, k% w9 K5 b2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
, B# A, D. H  e. s. a/ s' C3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。! z3 F& }3 |* o# F
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
0 }, P" ^9 @% X- b. k$ ?  U

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}" w: B2 x. k. C9 `+ h: ^

. ?; Q/ ~! u' W9 X. H
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
# K- v" ~$ ]6 H: [* F. n" u( B+ o' t$ k) _' ~, P
材料(8”分量)! |; S, h4 L$ W* A( `! m: |
4 b+ A6 ^7 B: y3 x- U1 }6 ]
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)$ C, u2 d# O) {* c6 N* Y9 o, B
& b; A- [" R( \  R
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
/ Q  c$ w8 `( d* D) ]
/ ^0 u& l; i8 y/ o7 b材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
+ `  U$ k9 S0 I# W- l4 i7 ?
3 N3 N: O) Y' R- N9 f做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;- a. y. \5 t8 Q! s
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
* P& t6 s) r$ O: ~         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;# N7 ?& J' {" Y: l: _
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
+ Q" j9 f" I8 o9 A. K' _         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
: a! p: K' e1 N6 g! F* u
3 u7 k" `! _8 M) A! Y0 J+ x: ^5 W     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
3 Z, t+ {) ?0 O5 |* J$ K1 ~) ]
3 |: D9 K: ]2 o) D& d* X+ f4 J7 s

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-16 17:13 , Processed in 0.044836 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表