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来点冷饮
0 j) S5 ?* w* `) S! @5 K香草冰淇淋( J, }: @4 v4 V: M
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)) V# h+ N: \8 f) T6 Q! ^+ ]
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
: s3 X: P* E, c+ Q% r* r2 h* A2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
: o- A: Q7 R' I* C; o1 t, R3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
! ^' i8 m- k: N, n7 ?; ^9 S% l4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
+ L; o U( f" f ?' f$ ? w5 R1 U+ Y+ N9 Z5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。$ {) O4 ^1 t3 R6 ]0 w1 h
2 r0 ~5 e3 ?( F6 \ v* p: Q7 z芒果冰沙
5 X8 m9 m' w! p配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
& j, f$ w4 t3 W& ~! T/ g( g! }制作过程:
9 b4 n8 g1 Y6 {1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。7 @+ v' K& n" b5 t4 G7 ^# `! w
2、芒果切开,取下果肉。1 Q* l" L3 g+ M3 u [; X
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
4 Z# v8 ~! l; T: ^, S- P5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
1 O/ r6 V* L( X- o+ ]+ {; q6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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/ k/ t& G p+ E( M+ Q8 Q; B椰汁西米露 V' y8 q2 {( B% ^# l0 E( k
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
0 ?1 `0 G" @5 J/ K1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
" k; N% J, u- w* {4 Q# ^2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。 }) ]7 Z( k; L0 i, X2 M
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
* x; Q# B2 H8 H0 Z+ B4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。" T# @- p" @2 \1 Y8 G
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