醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

' D6 B4 M1 v$ N6 }) E3 J  v" x& P; t9 @{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
3 q' i9 V) r! o9 l只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
8 z; S8 o( o2 g! p, ?: p9 c大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
2 Q6 c6 V; k$ O  P
7 j/ G4 Z: x) L; m2 S
5 @5 B1 h6 K! h( \+ c
' R4 U% v2 @! }一.中种面团
3 N. O; ^+ g) o% G' E6 a5 C$ W5 _
: N' }3 j4 ^' i1 N; |材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
5 x$ I1 W: e5 v5 d+ ^1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

  r' G: k) |) K4 _二.主面团
" p4 B' Q, R, U# W
材料:
+ W+ l  V# w; D  E* ~中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

. O0 Z7 B- E( k/ ]大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
2 s) V! j3 [& V6 E+ r0 ~2 G
/ i. H/ s, {9 Q; f0 _表面装饰:
# v0 g/ f9 m# s  @- T帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


1 s6 d" K' a3 s步骤:
1 ^& }: w# D! f+ F/ H1 x8 a1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
) O' \* Z( y, g+ h   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
# L. N! s9 L5 i- U+ B6 v. N+ o! z2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
# O$ S( }$ R; K( D# e6 ^5 T% B3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
. I6 {  |2 O) r7 P   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
2 z' n# \1 I9 d* N" x7 B8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
' Z+ x5 ]7 J5 F. u& R& y10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
# H9 g3 C/ I: J  y5 S: y7 v; G12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
2 ]$ @& C7 V0 l' b$ s      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
8 ]! B( q$ Q2 B13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
2 R2 a( T1 E! i" G/ {6 W# [14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
  y" v, z4 [( D) g2 Y6 B/ \( G16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
! f0 r$ c: A5 p- p9 Y17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
5 @4 V8 Z+ M* r7 ~9 E1 l+ I18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
" ~- \5 U  N3 C# ~19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}