醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

; l6 i6 I. d/ g; H' z( w
6 `8 m* c# ^3 V$ x  F{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
" k/ T( z5 Y; }; N1 e! w2 U- d只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
7 I  t( D. A( R: u9 j4 J大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
2 c9 x6 P' R' C
5 O+ W$ J3 O" v4 R) ~/ d1 c; D( q起司香蒜面包（中种法）可以做两个
0 z$ p4 }2 P' A3 A/ L8 u1 i/ Y
0 `  F$ A( L' A" H7 \

一.中种面团
9 ?* l% }" h1 k; \( y, t
材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
  {3 C* L( O% K8 |$ h4 M
0 H7 f: p1 b7 W1 W步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

' a9 w4 b3 G- \& b" U二.主面团

" y8 M5 U4 e2 a" L0 Y7 L  E4 H6 T材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
* E6 J) w  a; j7 z) m; f9 u; B细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
* A  o0 x. h2 U6 K* A
大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,


# U9 ~! D% p* g0 W5 U- j步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
8 C: s/ }# T6 U4 Q9 i* z4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
) p' C3 l" K5 }- V4 |  s6.在面团表面喷一些水避免干燥
3 l" F  ^! C# K5 C7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
: z& w, E% f; Q( |, _! K* Y- s" Z   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
0 d/ A* t' t# F! |/ \. T/ ~9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
' {8 F+ @# Q( w; g9 \4 r1 V4 b12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
) k3 k& }' j  ?; L* v" y- ~# ~, k13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
0 ~; ]+ Z& C% R- r! m. n17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}