杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】4 a0 v( C) Q& V. W# }# Y
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。' V# S2 w) X3 i9 s8 ^
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):6 J; n# u% f" j0 E3 F! z
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
" ^! S. t7 x5 }: G2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
! Q( W5 t! y' U. _: P0 O1 `9 c3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。" H" S: q+ A6 X9 u$ z
4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
( I. H; M; P$ u5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
" {) E4 ?% Z6 q+ T6 Q6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。6 y- s, t+ d1 r1 N& ~$ F; t2 F4 B
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
" [6 |8 @* e+ I- d1 {; r8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。0 N( A+ [: C- x
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼4 v: X3 U3 v, ?8 ]0 j/ V* h9 o
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
' @6 `& L# o6 H/ C) t9 T0 e. E' q: s烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右; l) J0 ~; B' o9 M. w/ Y
制作过程:* W! }: s8 d. r) O/ Q( J0 t
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
3 m/ R- V# C9 @/ s# B2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。* X" J( a1 e4 P! i
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
9 p& g6 `) W1 F$ \0 s4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。6 A5 h6 o* g- S) @; \
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。' N# G5 e/ _! ?/ s# J
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
5 U: ~+ J# [, b8 g$ `  I7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。+ A# v* F) q4 B; J3 z+ K& A3 k
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。; ?- J; X) w8 J3 d2 q( o& `* L
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。0 D6 x4 z7 D* T

1 s( W% [0 h9 P  A/ V

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼& q9 T/ h# H6 p6 p9 A: k0 J
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
- S- [' x' H8 ~/ y7 w2 |" t& }烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
$ Q; i; @9 q1 G, S5 G# @制作过程:, }( R1 ^& P4 ^* ~' H3 Z" G
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
9 X+ ]  p6 ?& z6 ~7 _" `: U2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。2 @" X2 j. B3 w+ V) K7 ~
3、加入花生酱。6 K5 Y' W' ^# v$ N$ x
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。# C( {; d% g% J
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
6 y% V8 ]# Y, D" b9 j0 ?. c6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。( Y) p6 P% K6 w0 k; }9 p
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
' [1 d! S# g% ]- B1 N
6 q3 h7 s0 B0 P+ M

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
; h& S2 a" L2 S香草冰淇淋
) I8 M1 `0 Z( E. ?" Y, Q. v配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)) W. J: S$ U6 s) `9 S3 i$ N
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。( H5 l% [$ E0 m: B: ^7 s# d
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
& m, G% V/ k, r1 e- T3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
  M) i7 y; K7 m$ _- a4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。2 c1 D5 @( E( A, x1 k
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
6 h8 k2 ~! U; l* N2 a* p5 v  l; H9 P8 H# \
芒果冰沙/ |% u+ [+ ~8 z& M$ k# t6 j
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬# e1 a4 ^3 E9 a0 ~1 A
制作过程:
5 b8 I. H; A* p" y9 d. N& l; ^1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
! o3 C" {" |5 q+ L+ k( T2、芒果切开,取下果肉。9 k7 M& m9 s+ t. s6 s
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
% U# K& J  h/ Y* X+ n' `( i5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥3 u  S+ b$ n( X. w3 `$ ~
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。: s# l: A( ]0 O9 @# i/ k' B
0 _3 v7 v1 s' D* @9 R9 q  K
椰汁西米露
1 w7 _3 }5 k  {配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量2 e) Y7 `3 G) w' P
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。, E" `: f1 b% i" P
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
6 T8 \/ l4 c0 u8 ?& H' @3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
  C8 U; [; X4 q2 L, I4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
0 N% x/ x! e! c5 E+ c3 G( W

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}% [9 F' M2 r6 ^, x$ o6 _

; Q9 P% t& `3 Q  A
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕- m( G6 D: S0 I' N- y6 m
% ^. l* X: h8 y
材料(8”分量): z9 p7 E- j% d; X* k; k
' |9 p7 a( `: x3 D2 H" Q1 a( u
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
9 K+ u! a9 x; l6 V: G7 Z/ m0 H( j
/ m: e( D( q" a3 M( V% T& v2 b4 C装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
. C' x  n8 D/ H. c
/ [" }% V  p/ T9 w8 A9 l; T材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
  p0 m. Q% Y' R! y$ J) M9 w# s9 b! N- c6 j! T
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
0 o7 D3 g6 ?/ t8 @# X         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;, x! j; c& W5 d) m( N
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
  s  `( U9 U5 p, ~' }# n" i         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
$ i+ q' f& r2 h- T6 m: |/ G         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
, C6 b7 E% d2 V  ~: w$ V
) N5 n7 @3 ^# \: u5 T, ]     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
; B3 ^7 c$ f0 W/ [$ T' N/ W4 W) u" n8 Z* l: r1 X

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-10 20:22 , Processed in 0.048389 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表