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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】2 n3 [  t- X, D! }' \. y4 m6 o# P* {6 s
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
9 r( t* v9 b2 N% P3 g, t制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
$ ]$ g9 S- v9 v' K5 T- U1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。- h* q) r1 ]4 w, e$ g
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。  u1 R& t0 ]3 G$ C$ E, M
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
# F) N! ^. h+ i0 S; D; g5 K) l4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
7 w- {# M8 b8 C+ L" e" _, ~5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。/ a7 |& b# e/ u* ]6 L
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
+ ]+ K5 h, H: v  ~7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。7 b( P' Z3 b6 y) B9 t# A
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。! V$ m  D0 a8 ^3 J
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
; V# C9 s8 R2 G; S+ s配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
1 K. B) x9 D7 d; h6 ^* ^烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右2 R- N  y, y( z
制作过程:
3 l$ G' C& ?( g; p: m/ L1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。0 K/ f4 c, V0 A% G9 {3 B, y, y* [
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。1 |/ f: b7 M# ^- {
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
. e: \  g% p( }! \# O4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。& ]; J+ ^: _9 T$ V8 S: [
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
8 D7 {$ e' R; y& c6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。9 x" j0 @$ N* g4 r: @( f
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
; s) k: }; M3 \; C$ b6 [6 ?8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。7 l  g" ~( R0 i$ m; H8 `
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。2 E& ^2 o- G+ K6 @8 q4 @
  X6 s" b" B6 N* X. P# b# B

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
% h* K' L* Q, p- v6 m$ _) F配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml). T% Y0 [& U  l, ?
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟) {5 O" w' d8 ]* C- i
制作过程:+ n: Y2 f9 n2 x
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
- }7 L7 Q. T3 K; ]7 w2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。: L' T/ \* C5 D' N! M. X6 h1 }
3、加入花生酱。" `& ^7 [7 u! K# U  {2 ~  _
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。% n0 Y5 }+ `( O/ W9 n; m2 ]
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。3 @, H9 @) M' u* U9 S2 t& t$ ?
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
! _2 T" }) m7 B& q7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
5 d/ W- O% x- A0 t" |" p
0 I9 \! ^5 w$ J$ q

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮% M% M' j' p1 Q0 k9 L) s3 C
香草冰淇淋1 }* A( n7 d4 I) n) m5 e! F
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
; y0 K6 v; H/ w. d! o1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
% k% o% z8 N/ c$ M: e+ u* x2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
# R4 B9 O, T6 w3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。, ]( @- g$ Y4 \8 c, c
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
: e+ g2 L9 H9 X# R3 g1 ~$ g5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
' K- ^- r+ ~! c6 |( s' D* G
$ w  M9 Q- |, j' M8 ?5 \% f芒果冰沙/ V8 A$ ~1 f* L! V" R; Z4 i, u
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬' d3 a, I  C  X; @- ?, X
制作过程:
  ]9 C3 Q/ {6 I7 a1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
6 I' Q/ x# p8 i) N6 L. M2、芒果切开,取下果肉。
7 p' I% X" `: X: h; @3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。! Q! g9 }% D" x( d- V% |
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
# P$ f% H+ j1 w( ~6 e) d1 W6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
0 e7 O! S( U3 p" v' _! `' h$ G" K" B$ @
椰汁西米露
. b8 q& @- V# U2 R9 I, {) j配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量- T3 l. O! j, u! E: e) ^6 c
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。( b8 I$ o& w* Q, R* J
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
) r8 t6 p, ]2 u9 I- Q$ i3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
1 U( r! ^) i  ?0 u: @" `1 N4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
9 S  [6 R% `  [2 C

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}0 _  v! K5 [  o& N9 t, W

% U$ P6 r* J/ I0 S
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
: C1 ^5 A2 a; i5 q6 h9 u% y$ C# N2 G1 ]9 [4 x$ f- Y
材料(8”分量)! s+ L# G" m5 q. c' u5 Z
- I' _/ @3 ^5 x- N5 `+ D& ^
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
+ X8 _9 d8 `% u# v  y; S7 }' f
% w, J7 k" X# {" P, _$ ?装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的); b3 I$ \. s. ~% r! z- O& z
& I  w( l. Y; d
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g0 Y! L% e  w: c( J& j
( u/ {7 v; {+ s8 R% @
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;/ M3 a4 k0 H8 i; u% p. U
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
7 K$ V, A* N2 h. {+ k& K8 Q9 ~         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
0 I# b$ }/ T  G         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
$ n5 z( k' n. W6 C! O8 X3 n         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟8 y6 X- g; X' e; }8 n  i$ l
0 }6 l1 `; t" n4 f2 z6 v
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
( @+ u/ _* `# p3 F& _
0 H0 z7 C3 {$ R

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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