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藍莓胚芽蛋糕* f7 p) X% n# v' d
【材 料】
) U% e& k7 E. j: g3 V高筋麵粉 250公克 / ~4 c8 h/ U8 q9 s
杏仁粉 100公克 2 F" D. u) n1 ^; N4 v5 P
糖粉 255公克
$ G0 i& h. k& I6 n2 k# @) g泡打粉 5公克 ' A2 b# f. k3 `
全蛋 350公克
3 X% C) w! K. K糖漿 100公克 M E( W% k6 u( g& F" T
奶油 350公克 0 |" r! l8 f5 U+ ^
牛奶 50公克 + I' ~) B; l ]. L
鹽 5公克
* p/ k0 s$ z- X, p9 k1 [6 H- P藍莓乾 100公克
: A% B" o6 y$ q* E5 B6 u胚芽 150公克
, ?9 K( l q* V$ u9 f蘭姆酒 40公克 + |6 c" S1 w9 U8 I+ l! \; e
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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5 w9 l- A6 D: o& g! S1 ]2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。! j% c9 M8 q4 W3 a
6 v, W: |, W* z3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。$ ^. E. z3 U) g
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。& l1 g( X7 B& m ?1 B: W
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。7 i+ U7 `) f1 z; c
' `; x( z X& T6 v/ f& ?, m+ W7 x6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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