【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
9 e5 B  s0 ~5 Z
" e. B8 p" d2 B  F3 M1 r9 }8 B


! \% G) J! ^6 Z5 H2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
2 S+ z8 s' P$ o6 g8 R
4 ^6 }* F# @5 n& U# Z' M; H) H
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

$ b) i! r  D+ T2 h/ i' k- g
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
: I7 G! B" s. M


5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
+ c' B% R& k, ?3 X2 I1 m, V
3 H9 Q/ l5 J3 M  b/ x1 q5 r( v
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

( ~' W* }5 D8 p# n% M! K      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

: a6 Q5 M( g; O, x. f8 |1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

9 E4 ]# x# ^6 e- b
2.鸡蛋磕开：
* X- }8 C. h9 r# t; G
  i2 i5 t" ^7 n# A5 r
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
/ K" w( z, G  `# Z# C
3 V- }  y# `! d' q
$ Q% p% n$ u7 v1 p( o9 \5.  OK！可以了，表烫着......
8 b3 S% U9 z3 m
+ v+ I/ {, \, o

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
7 e# o# T; _: S) T3 N9 ~, qhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

: C' i' }* _5 E; c0 l( ~; h* E# l# V
: }( V3 c! M, v; e, x等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

- ?  ~3 e) m' w! S. a. A! ~
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
! B& U3 ^6 a5 W# z# k鱼香茄子

7 T9 J% O" S3 S& E+ X; F! H凉拌腐竹

酱鸭掌
/ Q# r* F$ |% Z% f& q2 h
3 ]/ m: `- B' o) p1 z( t- F4 `可乐鸡翅根
排骨海带汤
8 F- B; J$ K3 b2 b5 x* a' c. n
' a8 v2 t- ?# h/ _) v' u
京酱肉丝


6 g# I8 g7 S' I) ^干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
; w; d$ S& p. {( ?" D5 V5 yILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉