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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...+ {8 m, u3 `( D& |; [
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

5 w& c$ ^. E. B灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
3 o; d/ |+ ]) V4 `) l+ [* F# H1 Y0 ?0 `2 M" z! q
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
# \5 C& |3 O. ?" L& I% D3 k1 b& r! [
干炸小黄花. H0 ^! X  t, W

6 {; y0 |# h! P, }/ }8 D1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分6 J! l4 O, d/ f, p7 j0 {' x
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
3 O4 G: R8 ?; e; ^0 M: d& r+ l0 R3,将面粉和淀粉以2:1比例混合1 c+ ^2 n6 b2 C
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃# [2 y& w7 d, @5 H. _7 F
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 5 k% I) k) Z! H: l" t6 A+ W
4 C3 p# t( X+ W4 G4 A0 `
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

1 N- X3 i. Q; v* M3 Q1 ]* H4 j8 A8 F: R4 D
刚起名作:         玉带千张
$ R' _  k: E4 Y: A! P

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong $ e/ l& p' B/ y5 c' V: j5 H
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
: |4 _6 b: t% i' a: ~# x这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?7 P# b0 R0 k) D7 x. p
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
; L$ M! U/ R) u: T5 y$ P$ Lhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
2 _5 J2 d5 c& p, f) E3 r
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 % i  L/ |/ a1 i% Q0 x9 f6 {

& O" `. A) g/ O5 s偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
$ a& s' V: v4 e: f, p) e3 [( f% G( Q0 l/ q% t7 p) Q
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
! V! u, \. H, T8 [) Q" I$ ?% ^% F' u+ S. v
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 * }7 F* s9 M& y( i
8 A2 H% y0 r+ I! p0 P
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: / b8 U+ Z: h: _% q
0 C9 M' G) T7 y. d$ Q! f1 l2 B
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ) V6 f9 K2 M* C/ H2 e8 \

# q; M7 V4 v7 v. _# W3 g6 F ) L, e2 }# t' M
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象; F5 @5 `8 s% v* q: e1 P# N1 a
2 V4 F; y3 `+ a

' C5 X5 b5 s) e3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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# P6 w3 H+ n# h% _/ \+ m) e4 q

; h$ o+ Q$ _4 p( L( r4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
; i& r) f) A8 S& D, u, ^
& b$ U) l" B, A& q3 e; ]! F

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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