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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
" K) A0 ~3 ]; kILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

2 d; O$ _) a% E- A+ n6 f灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 + C! k& D  e& p
; @8 Q/ N* t. a4 \" `5 [
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
$ x  u$ F* ^0 x9 c3 R, z  B8 r3 b: y1 ?2 I: S1 l' l
干炸小黄花
" A# ~7 n  p1 g8 M; z% \
5 X% c# f; G' k( {
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分% G! Z; E3 i5 a2 M
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ; W0 l- I- o$ v$ s! a
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合9 Q" w( `* X5 t9 z0 O
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃6 P6 B6 y: T. b& f  B; h2 `
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 & ~9 _3 Q5 b- k7 `

3 m1 j+ Y. |9 I& ^以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

. k) e1 ^7 p7 e0 ~4 r
' a+ O8 ~+ A* o/ ~; H% e0 m刚起名作:         玉带千张, I4 K$ T% V  c' M5 h, v# ]' l

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong , F5 [( |* n9 f0 Z$ y' t
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  . ?' H4 f. |! H  m, ^$ p
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?* n% B+ G; t6 U% C8 |" A& D3 \% o! ~! O
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
- x5 }& t1 n3 R( C* Bhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

* f6 q( u4 Q/ U5 A' Q0 \+ f; O  K7 j那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 $ s& Q$ }: I+ n( L2 G7 D

1 S  [1 {/ y: {( q% [偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
7 @5 E/ R; C2 l! j: U
: S; u$ T4 `- J) }6 u再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 & _) \% o0 N' \" \1 w4 [
' B9 z" H- B  f& P2 j7 s8 `1 I
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
# t9 K$ f) q0 }1 w  `. C& }+ Y2 `9 N4 E: X: z0 X7 C: n' v0 M& V! G
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
$ w  {6 X$ V/ S1 w1 H" L+ j. K$ j- b8 Y
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 1 U% `, Z, K  l

! t! n9 f: ~- F8 P
% R. J! }$ n+ l# J1 T2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
0 Q8 J0 c$ Z, q  w4 S" V; G$ ^9 G4 ?! |' u% ?, Z# t" u+ L- e. N
2 P* j+ j5 [% _# Z1 T+ a
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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# e6 W7 h: K2 \& v& b- U1 F% k$ w; Q+ u/ q# n: _8 b4 U
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象. B( c. M8 `* L* _
+ I/ T; ?6 i4 `, u6 ?7 f: [- J# y  z

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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