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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...2 P/ c8 E" R; V4 o4 V5 \: L, T: V1 ^
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

, a( ?5 a, u7 N4 q灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
0 w" Z6 P; b3 A. ^7 F& K" V! y% r0 H2 N% H7 @0 Z7 D: a6 K9 q
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:0 V& t# f/ u2 A/ i) ?/ G9 C6 A$ i
& L- Q; i" h" X2 W
干炸小黄花
1 [1 f+ M6 M% J: \- S
- a" K) n5 H/ _$ L! e& o
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
; g# y, J! j; f2 ^( Q% k2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
. x5 X# U- A$ X" M0 N3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
/ t! y! Q) `3 w, Z( E7 h4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃8 I# A5 f7 D" L8 x0 v
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
6 I; [2 c8 Q* B: h
7 }$ h4 R; |9 Z4 K" B8 P
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

4 ~% W  ~. E2 M, F! m1 f: ]
; b+ K' Q4 E5 w! ~( r& n& A刚起名作:         玉带千张$ |+ p3 H1 }: E( Y% D# `

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong * q7 f% A! {2 X7 Q& ?% P
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  $ `6 B2 ~" [5 O+ j
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
. Z" X: ]" d; r, B& T; Hxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错7 I2 A. J; |: y# T0 ?
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

7 u! n% \  O  B1 A+ U, W那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 9 e- f0 [! C- n9 }

! y9 T4 o1 X7 W, u) W偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
( j0 \4 e* \: l# I' W( o3 W2 C( Y# I6 ~" C( F5 H% u
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 # q* w1 }, [+ [8 V6 h
% A: a0 X# [+ z4 ~" B7 W0 s
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 $ [: x7 i: D% g! z, D, `/ E3 i5 k
. I1 N& g! K) s5 J3 L/ c# R
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: . @: j2 b& W* U+ F! m

- g# M: T. f4 L: A) ]6 }1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
6 [3 H) x! k5 e9 y7 I/ s9 D" o+ \
/ C( }4 w8 ~5 v. }

7 z# @$ o) K$ d- L7 l2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
2 Q! V8 l; C0 v/ c9 t  E; B( Q) q- P. G1 S/ E! r! W0 E

. [( Y+ M2 H* l' ~( T7 h/ @3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
# l/ B  [: H- G* p9 S; J
3 D! w: {/ Z2 }; l9 V/ q. X
$ A4 c3 k: u% f6 Z6 N$ b
4 J2 R9 g# v% q# j+ I4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象4 R  A, t6 d! h: d4 j3 N2 f
( s' M: \/ z7 R% h6 k' o3 F

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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